편스토랑 이찬원의 김치도토리묵사발

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편스토랑 이찬원의 김치도토리묵사발

가을에 주워와 껍질 까고 방아실에서 내려온 도토리 전분을 얼려두었다가 조금 꺼내 묵을 만들어 묵사발을 만들어 먹었습니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[도토리묵 만드는 법]

도토리가루
1비율 구매
물
4비율 구매
소금
약간 구매
들기름
약간 구매

[김치 도토리묵사발]

도토리묵
1/2모 구매
오이
1/3개 구매
배추김치
1/8포기 구매
육수
3컵 구매
멸치액젓
1숟가락 구매
김가루
약간 구매
들기름
약간 구매
깨소금
약간 구매
소금
약간 구매
들기름
약간 구매

노하우

▶ 도토리가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 도토리묵 손질법

▶ 도토리묵 조리법

▶ 도토리묵 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 배추김치 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

동영상

조리순서Steps

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도토리와 물 1:4로 붓고 소금, 들기름을 넣어 끓여준 후 그릇에 담아 식혀준다.

냉장고에 든 도토리묵을 꺼내 끓는 물에 데쳐낸 후 물기를 빼둔다.

오이는 돌려 깎기를 하고, 묵, 묵은지는 먹기 좋은 크기로 채 썰어 준다.

멸치와 다시마로 육수를 낸 후 액젓으로 간을 한다.

그릇에 도토리묵, 김치, 오이를 올려준 후 육수를 부어준다.

김가루, 통깨, 들기름을 넣어준다.

김치도토리묵사발 관련 상품

등록일 : 2022-11-19 수정일 : 2022-11-22

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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