Name: 된장이 짤 때/된장 늘리기 #두리문 #된장이짤때 #된장늘리기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 묵은 된장 1kg; 메주콩 1kg; 콩 삶은 물

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

12,042

두리문

된장이 짤 때/된장 늘리기 #두리문 #된장이짤때 #된장늘리기

된장이 짤 때 된장늘리기를 하시면 좋아요. 맛도 좋아지고 영양가도 아주 좋습니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 된장 조리법

조리순서Steps

메주콩 1kg을 2번 정도 씻습니다. 이물질은 없는지 확인도 합니다.
물은 메주콩이 많이 잠길 만큼 부어서 6시간 이상을 불립니다.

메주콩을 이렇게 불리면 양도 많아지고 콩도 커집니다.
껍질도 좋은 성분이 많으니 일부러 벗기지 마세요.
그리고 중요한 것은 불린 메주 콩물로 삶으세요. 버리지 마시고~~

메주콩을 큰 솥에 넣어서 끓입니다.
끓으면 많이 넘칩니다.
메주콩을 삶는 동안은 옆에 있어야 합니다

메주콩을 삶다 보면 콩물이 거의 없어졌는데 메주콩이 덜 삶긴다 싶으시면
물을 조금씩 부어서 또 삶으세요.
다 삶아진 메주콩은 손으로 으깨면 쉽게 으깨집니다.
그러면 완성이 된 상태입니다.
메주콩을 삶긴 시간은 2시간에서 3시간 삶았습니다

다 익었으면 콩과 콩물을 불리하세요.
소쿠리에 삶은 메주콩을 담고 아래에 콩물이 빠지도록 놓아두세요.
그러면 식으면서 메주 콩물이 쏙쏙 빠집니다.

메주콩이 식으면 이젠 묵은 된장, 짠 된장을 가지고 와 된장 늘리기를 합니다.

먼저 메주콩을 절구에 빻습니다.
힘든 부분이니 남편이나 아들에게 시키세요. 아주 재미있어합니다.
너무 곱게 빻지 않아도 됩니다. 어느 정도 콩알이 보이는 것도 맛이 좋아 보입니다.

짜지 않는데 된장을 늘리기를 하시는 분은 집간장이나 소금을 조금씩 넣어서
된장 간을 맞추세요. 너무 싱겁지 않게 하세요.
저는 간이 맞아서 패쓰~~

마지막으로 메주콩물을 넣습니다.
요것을 넣으면 맛이 더 구수합니다.
된장의 점성도 맞아집니다.
이렇게 만든 된장은 바깥에 두시면 안됩니다.
실온에 일주일을 숙성하고, 김치냉장고나 냉장고에 넣어서 보관합니다.

된장 늘리기로 1kg이었던 된장이 두 배가 되었습니다.
두리문 된장 완성~~

된장 관련 상품

등록일 : 2022-11-14 수정일 : 2024-01-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

두리문

간단한 요리로 건강하게

#된장이짤때 #된장늘리기 #된장만들기 #된장 #된장요리 #메주콩 #두리문 #늘리기 #짤때

동치미 맛보장 레시피

1

시~~~원한 동치미 간단하게 만들기!!!

탁주부

5.0(149)
2

옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기

배고픈엄마

4.9(20)
3

[동치미]겨울에 먹어야 더 맛있는 동치미 맛있게 만들기

논현쌤

4.9(16)
4

간단하고 시원한 동치미 만들기 황금레시피

송송이야

4.9(15)

돼지고기두루치기 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지고기 두루치기

♡꿀처♡

4.9(224)
2

돼지고기 김치 두루치기, 두부와 함께, 술안주

김쭈

5.0(56)
3

돼지고기김치 두루치기.....술안주로도 GOOD~~

빛날썬

5.0(52)
4

돼지고기 두루치기 황금레시피 따라잡기 :)

달콤한꿀호떡

4.8(36)

카레라이스 맛보장 레시피

1

카레라이스 만드는법

스윗엘라

5.0(114)
2

백파더! 백종원의 비법으로 더 맛있게 카레라이스 만들기 ♥

만개의레시피

5.0(69)
3

간편한 한그릇요리! 닭가슴살 카레라이스 만들기

오군의비밀레시피

4.9(32)
4

꿀처 카레라이스

♡꿀처♡

4.9(30)

탕후루 맛보장 레시피

1

초간단 간식 과일사탕 딸기 탕후루

열려라쿡

4.8(25)
2

간단한 설명으로, 빠르게 탕후루 만들기

쏘소한쏘소

5.0(22)
3

간단한 설명으로, 빠르게 탕후루 만들기2

쏘소한쏘소

4.8(20)
4

절대 실패없는 딸기 탕후루 만들기 (물엿없이 만들기)

따봉이kitchen

4.7(17)

감자전 맛보장 레시피

1

백선생표 감자전

밥심은국력

5.0(243)
2

간단하게 뚝딱!치즈감자전♥

만개의레시피

4.7(57)
3

[감자 전] 쫀득쫀득 맛있게 만드는 법

815요리사랑

5.0(53)
4

【아이들 취향 저격인 감자전】

조밍키♥

5.0(43)

삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

업그레이드 삼겹살덮밥

집밥이박사

4.9(294)
2

이거 된장으로 만든거 맞음?존맛ㅠㅠ 된장삼겹살덮밥

만개의레시피

4.9(74)
3

아이도 어른도 한 그릇 뚝딱~!삼겹살덮밥♥

만개의레시피

4.6(35)
4

간장 삼겹살 덮밥, 혼밥러를 위한 간단 한그릇요리 만들기~!

스카이윤

4.8(27)

오뎅국 맛보장 레시피

1

오뎅국 어묵국 끓이기 국물이 시원해요

혀니ㅋ

5.0(105)
2

초간단한 맑은 오뎅국 만들기

춤추는곰

5.0(38)
3

오뎅국 어묵국 끓이기 추운날 생각나는 음식

혀니ㅋ

4.9(25)
4

15개월 아기, 유아식 국 :: 아기 오뎅국, 오뎅탕 쉽게 끓이기 (아기가 잘 먹는 반찬, 국)

유릿빛

5.0(14)

쫄면 맛보장 레시피

1

쫄면 레시피 양념장 맛있어요~ 면은 불지않게!

판교댁쏭아

5.0(48)
2

양배추쫄면 만드는 법

예예

4.8(25)
3

골뱅이무침 양념장◆ 소면말고 쫄면은 어때요?

판교댁송블리

4.7(20)
4

생생정보통 쫄면

김성심김치요리1

4.8(17)

삼겹살김치볶음밥 맛보장 레시피

1

【맛이 없을수 없는】삼겹살김치볶음밥 만들기~

조밍키♥

5.0(94)
2

고깃집에서도 만들어줬으면 좋겠다! 삼겹살김치볶음밥

만개의레시피

4.8(45)
3

대패 삼겹살 김치볶음밥 황금비율 양념

815요리사랑

5.0(13)
4

간단한 한끼~ 삼겹살 김치볶음밥, 김치볶음밥, 대패삼겹살 김치볶음밥

배고픈엄마

5.0(10)

순두부찌개 맛보장 레시피

1

순두부찌개. 바지락, 고기 없이도 기가 막힌 순두부찌개 만드는 법 / 만들기 / 순두부찌개 황금 레시피

케이쿡

5.0(1,607)
2

【이열치열】간단 순두부찌개 만들기~

조밍키♥

4.9(450)
3

초간단 순두부찌개 간단하지만 깊은맛이 나는 순두부찌개 만드는법!! (야매순두부찌개)

요리하는효댕

4.9(213)
4

[간단 자취요리] 육수 없이! 시판 양념장 없이! 초간단 순두부찌개 만들기

얌무

4.9(196)

된장이 짤 때/된장 늘리기 #두리문 #된장이짤때 #된장늘리기

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피