겨울제철요리 꼬막 해감/삶기 및 무침양념 소면 만들기

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시드님

겨울제철요리 꼬막 해감/삶기 및 무침양념 소면 만들기

맛도리 꼬막! 수분감 살려 잘 삶고 양념만 자알 만들면 꼬막무침소면 이든 비빔밥이든 해결가능합니다. 겨울 제철 전 포인트를 잘 알려드릴테니 한번 도전해보세요~
꼬막삶기와 해감방법 및 무침양념 레시피입니다.
만들기 후 소면이나 밥에 응용하심 되세요.

2인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
소면
2인분 구매

[양념]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 소면 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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1kg의 분량입니다.
요리순서의 시작은 세척부터할게요.
결이있는 바가지를 추천해요. 장갑끼고 바락바락 여러번 씻어주세요.

꼬막무침만들기해감방법
물을 잠길 때 까지 부어주고 소금 1스푼을 넣습니다.
1kg 기준 스텐재질 수저 2개를 함께 넣어준 뒤 검은 비닐에 싸서 30분 이상 해감합니다.
이물질을 잘 뱉어내는 팁이랍니다.

꼬막무침레시피삶는시간방법
찬물에 담겨진 꼬막을 중불에 올려 긴 젓가락으로 한 방향으로 계속 돌려줍니다.
3분쯤 넘으면 물이 팔팔끓기전 3-4개 입을 벌리는데 곧바로 불을 끕니다.
체에 받쳐 물을 빼주는데 이때 물을 2컵정도 보관합니다.
식을 때 까지 그대로 두세용!
대기시간동안 계량대로 양념을 만들어줍니다.

한 방향으로 저어주면 살이 한쪽으로 붙어 쉽게 분리되어용

식은 꼬막은 숟가락을 뒤집은 방향으로 껍데기 뒤 움푹패인곳에 넣어 돌려 깝니다.
껍질이 남을 수 있어 조개살을 미리 빼둔 삶은 물(2컵 따로 둔것)에 가볍게 행구어줄거에요.

만든 양념의 반정도를 넣어 무쳐주고 간을 본뒤 가감하세요.
남은 것은 소면에 쓸거랍니다.
4분정도 삶은 소면을 찬물에 헹구어 탄력감을 더해준 뒤 함께 셋팅했어요.
위에 남은 양념을 얹어주면 완성!

윗 껍질만 까서 셋팅해도 좋은데 전 간편하게 먹을 수 있는 방법을 선택했어요.
땡초의 매콤함과 짭조름한 감칠맛의 양념!
탱탱한 조개살이 절묘한 조합을 이뤄냅니다.
오동통통하게 삶아진 살을 씹을 때 육즙이 탱글하니~
겨울에만 즐길 수 있는 특미이죠!

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2022-11-14 수정일 : 2022-11-14

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애주가의 삶을 포스팅하는 블로거입니다.

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#꼬막 #꼬막삶기 #꼬막해감 #꼬막무침 #꼬막소면 #꼬막비빔밥

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