Name: [식약처] 초계탕
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭다리 2개; 양파 50g; 파프리카 50g; 적양배추 20g; 오이 50g; 마늘 30g; 겨자가루 20g; 대파 20g; 소금 0.3g; 설탕 20g; 식초 10g

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식품의약품안전처

[식약처] 초계탕

삼삼한 일품식,특별코스식,다이어트식 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

냄비에 마늘과 대파를 넣고 끓이다가 닭다리를 넣고 삶는다

닭을 삶아 놓은 육수는 걸러 기름을 제거 하고 차갑게 식힌다.

삶아 놓은 닭고기는 결대로 찢는다.

양파, 오이와 파프리카는 채썬다.

적채는 채를 썰어 찬물에 담궈 건져 물기를 빼 놓는다.

차갑게 걸러 놓은 닭 육수에 발효된 겨자와 소금 .설탕, 식초를 넣어 육수 간을 하고, 그릇에 닭살과 오이 적채, 파프리카 양파를 올려 차가운 육수를 넣어 완성한다.

: 닭 육수에 겨자를 넣어 섞으면, 닭 비린맛을 제거하고 매콤한 맛과 향으로 소금 사용도 줄일 수 있어요.

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등록일 : 2022-11-09 수정일 : 2022-11-11

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상6권

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