Name: 돼지갈비찜 손님초대요리 돼지갈비요리 설명절 추석명절 (feat. 무)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.2kg; 무 200g; 표고버섯 5~6개; 꽈리고추 7~8개; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 대파 1대; 홍고추 1개; 다시마우린물 2컵; 진간장 1/2컵; 사과즙 1컵; 흑설탕 4T; 청주 4T; 마늘 5쪽; 생강가루 1/2t; 미지근한 물 1L; 맛술 4T

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윤채맘

돼지갈비찜 손님초대요리 돼지갈비요리 설명절 추석명절 (feat. 무)

저렴한 돼지갈비로 맛있는 특식메뉴 돼지갈비찜 만들어 명절에도 생일파티에도 드셔보세요!!

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1.2kg 구매
무
200g 구매
표고버섯
5~6개 구매
꽈리고추
7~8개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
대파
1대 구매
홍고추
1개 구매

[양념]

[핏물 제거]

미지근한 물
1L 구매
맛술
4T 구매

노하우

조리순서Steps

돼지갈비를 먹기 좋은 크기로 자르고, 두꺼운 고기는 칼집을 내어준다.

찬물에 2번 헹군 후 50도 정도의 미지근한 물 1L에 맛술 4T를 넣고 갈비를 30분 정도 담가 핏물을 제거한다.

2의 갈비를 찬물에 2~3번 헹군 다음 끓는 물에 소주 1/4컵을 넣고 애벌로 데쳐 헹군다.

무는 먹기 좋은 크기로 잘라 둥글게 모서리를 정리한다.

당근도 먹기 좋은 크기로 잘라 둥글게 모서리를 정리한다.

양파는 먹기 좋은 크기로 4등분 또는 6등분 한다.

생표고 버섯은 4등분 한다.

대파는 어슷썰기 한다.

꽈리고추도 어슷썰기 한다.

빨간 고추도 어슷썰기 한다.

양념장 재료들을 넣고 핸드믹서기로 갈아 준비한다.

냄비에 양념장과 애벌로 데친 갈비를 넣고 양념을 끼얹으며 2분간 센 불에서 볶는다.

강불

12에 다시마 우린 물 2컵을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 고기가 약 70% 익을 때까지 약 8분간 끓인다.

중약불

10에 무, 당근, 표고버섯을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 20분간 끓인다.

중약불

센 불에서 졸이면서 남은 채소 꽈리고추, 대파, 홍고추, 양파를 넣고 뚜껑을 열고 10분 정도 끓인다.

강불

국물이 약 2컵 정도 남을 정도로 자작해지면 그릇에 담아 완성한다.

: -. 미지근한 물에 맛술을 넣어 빠르게 뼈에 남아있는 핏물을 제거하여 잡내를 제거한다.

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등록일 : 2022-11-01 수정일 : 2022-11-01

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

#돼지갈비찜 #명절요리 #손님초대요리 #집들이요리 #돼지갈비

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