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배고픈엄마

황태채볶음 북어채볶음 황태 북어 요리 반찬

제사상에 오르고나면 늘 남는 황태, 북어가 있습니다. 제사나 명절 차례상 준비하면서 황태가 크고 좋으면 황태를, 북어가 크고 좋으면 북어를... 살 때마다 물건 상태를 보고 사다보니 황태, 북어가 같이 남아있기도 합니다. 저는 황태와 북어 조리하는 방법을 같이 하고 있습니다. 식재료가 있으니 살림하는 입장에서 있는 재료 사용한다는 생각으로 구분을 두고 있지는 않지요. 물론 황태가 맛은 더 있습니다. 황태 북어 머리와 꼬리 그리고 껍질 벗기고 지느러미에 붙은 잔가시와 가운데 뼈를 제거하고 손으로 대충 찢어 황태채볶음/북어채볶음을 만들었습니다.
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 북어포 손질법북어포 손질법
▶ 북어포 보관법북어포 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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북어포 2마리를 준비했습니다
북어 머리와 꼬리를 자르고 지느러미와 가운데 굵은 뼈를 제거하고 껍질을 벗겨 준 후 손으로 찢어 채를 만들어 줍니다. 남은 뼈와 껍질 머리는 따로 두었다가 국물 낼 때 사용합니다.
찢은 북어채는 물에 불리는게 아니고 물에 담가 물기를 충분히 먹게 한 후 건져 물기를 꼭 짜 줍니다.
그리고 큰 그릇에 담고 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 양념에 버무려 줍니다.
달군 팬에 참기름 1큰술, 식용유 1큰술을 두르고 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 먼저 볶아 줍니다.
그리고 양념에 버무린 북어채를 넣고 볶아 줍니다.
기름이 쏙 배어들고 꼬들하게 볶아줍니다.
그리고 마지막으로 대파 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 통깨 1큰술을 넣고 버무려 줍니다.

등록일 : 2022-10-20 수정일 : 2022-10-21

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 1

장혜정 2024-01-02 09:37:46

제입맛에는 조금 달아서 올리고당만 줄이면 될 것 같아요 맷있게 먹었습니다  

댓글 0
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