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방구코딱지

방구코딱지의 요리 #15 [닭볶음탕]

안녕하세요! '방구코딱지'입니다! ​이번 요리는 닭볶음탕입니다!!!!! ​오늘 레시피는 나름 제가 제일 실패가 없었던 요리예요^^
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 닭볶음탕용 닭고기에 우유를 부어 10분간 재워주세요. * 핏물 제거 및 고기를 부드럽게 해준다고 하네요 * 시판용에 우유를 부을 시 용기에 들어있는 제습제를 꼭 제거 후 우유를 부어주세요.
그리고 닭을 삶을 육수를 준비해 주세요. 물 500ml 정도에 다시마 7cm x 7cm 정도를 넣고 센 불로 가열하여 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 다시마를 건져 주세요.
물이 끓는 동안 양념장을 준비해 주세요. 먼저 양파 1/2개를 강판에 갈아 사진과 같이 준비해 주시고 거기에 일반고춧가루 1숟갈, 매운고춧가루 1숟갈, 간장 10숟갈, 미림 또는 소주 1숟갈, 다진 마늘 1숟갈, 매실청 1숟갈, 고추장 5숟갈, 물엿 또는 올리고당 5숟갈, 후추 약간을 넣어서 잘 섞어주세요.
10분 정도 재워둔 닭고기를 흐르는 물로 한번 씻은 후 육수에 입수시켜주세요. 입수 후 다시 센 불로 5분간 삶아주세요. * 잡내와 불순물을 제거한다고 생각해주시면 될 것 같습니다. 거품은 수시로 걷어주세요.
닭이 삶아지고 있을 때 양파 1/2개와 감자 1개를 썰어주세요.
5분간 닭을 삶은 후 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
물기가 빠진 닭고기와 썰어 넣은 감자, 양파를 압력솥에 넣고 만들어 놓은 양념장과 물 500ml 정도(압력솥의 내용물이 잠길 정도)를 넣고 센 불로 가열해주세요. 이 요리의 포인트입니다. 압.력.솥.
솥에서 칙칙 증기를 내뿜는 순간부터 10분간 더 기다려 주세요.
10분 뒤 불을 끄고 안전장치가 내려갈 때까지 뜸을 들여주세요. 안전장치가 내려가기 전에 솥을 개봉하면 매우 위험해요!!! (기종마다 안전장치 위치 및 모양이 다를 수 있습니다.)
안전장치가 내려가면 뚜껑을 열고 대파를 넣고 (고추는 취향에 따라) 다시 5~10분간 끓여주세요.
시간이 지나고 용기에 담아서 밥상으로 위에 올라가면 끝!!

등록일 : 2022-10-16 수정일 : 2023-04-18

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방구코딱지

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