고구마줄기 볶음 매콤하게 입맛 돌아

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구름달빛

고구마줄기 볶음 매콤하게 입맛 돌아

햇고구마가 나오기 전에 고구마줄기볶음을 맛볼 수 있는데요 고구마순 볶음이라고도 하며 고구마 줄거리 볶음이라고도 합니다. 고구마줄기 요리는 김치를 담아먹거나 무침으로도, 고등어조림에 넣어 먹어도 맛있는 거 같아요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고구마줄기
1줌 구매
양파
1/4개 구매
간장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 마늘
1/2큰술 구매
물
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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이미 손질한 고구마줄기는 먹기 좋은 크기로 썰어주고 씻어줬는데요. 취향에 따라 고구마줄기를 긴 것 그대로 조리해서 먹는 분들도 있지만 집집마다 취향이 다르니 저는 이렇게 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비했어요.

물에 소금을 약간 넣어주고 고구마줄기 삶아주세요. 삶는 시간은 10분 정도 잡아서 조리했어요. 아삭하게 씹히는 식감보다는 부드런 식감이 좋아 조금 오랫동안 삶아줬어요. 고구마순 삶는 시간이 레시피마다 다르니 애매할 수도 있을 거 같아요. 취향에 따라 6분 정도 아삭하게 삶아서 조리해도 좋아요. 또, 고구마순 상태에 따라 삶는 시간도 다르니 체크해주세요. 삶아진 고구마 줄기는 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 제거해주세요.

썰어놓은 양파와 고구마줄기를 넣고 살짝 볶아주세요. 식용유 1큰술 정도 넣고 볶아주세요. 매콤한 볶음을 원하시면 청양고추를 추가해주고 다른 야채를 추가해서 요리가 가능해요.

살짝 볶아진 고구마줄기에 간장과 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 볶아주세요. 어느 정도 양념이 골고루 베이면 물 2큰술 정도 넣어 자작하게 약불에서 조려주시면 됩니다.

타지 않게 졸여주고 깨소금과 참기름을 넣고 마무리해주시면 되는데요. 만약 싱겁다 하시면 소금으로 살짝 간을 해주세요.

: 고구마줄기는 껍질을 제거하고 먹어야 질긴 식감이 사라지는데요. 껍질을 제거할 때 손에 물들지 않고 줄기를 제거하는 방법은 한번 데친 뒤에 고구마껍질을 제거하는 방법도 있어요.

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2022-10-14 수정일 : 2022-10-18

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#고구마줄기 #볶음 #고구마줄기요리 #밑반찬

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