[식약처] 검은콩 크림빵

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[식약처] 검은콩 크림빵

삼삼한 급식 및 건강한 간식 조리법을 소개합니다.

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재료Ingredients

[재료]

[검은콩크림]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 계란 조리법

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반죽재료를 준비한다.

속재료를 준비한다.

물에 불린 검은 콩을 30-40분 정도 삶은 다음 콩과 물을 분리시켜 식힌다. 식은 검은콩에 우유, 계란, 소금을 넣고 믹서에 갈고 끓여 검은콩 크림을 만든다. 이때 검은콩 물로 농도를 맞춘다.

호두, 크랜베리를 제외한 모든 재료를 섞어 한 덩어리가 되면 호두와 크랜베리를 넣어 밖으로 빠져 나오지 않게 잘 넣어가며 반죽한다.

처음 부피의 2배 정도 부풀게 1차 발효를 하고 발효가 끝나면 반죽을 6개로 분할하여 둥글리기하여 중간 발효한다.

중간 발효한 반죽을 공기를 빼주고 양끝을 접어 바게트 모양으로 만들어 주고 팬에 3개씩 팬닝한다.

윗불 180℃, 아랫불 160℃에서 약 20-30분정도 구워 준 뒤 냉각팬에 옮겨 식힌다

식은 빵을 반으로 갈라 검은콩크림을 넣는다.

: 검은콩을 끓여 자체에서 나오는
본연의 단맛을 이용한 검은콩
크림을 만들었어요.

검은콩크림빵 관련 상품

등록일 : 2022-10-11 수정일 : 2022-10-11

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상8권

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