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배고픈엄마

간장 돼지갈비찜 만드는 법 돼지갈비찜 양념 레시피

간장돼지갈비찜 했습니다. 눈으로 맛으로 매운 빨간돼지갈비찜 대신 청양고추를 넣어 매운맛을 살린 간장돼지갈비찜입니다. 핏물 빼는 시간 고기가 부드럽게 익는 시간을 빼면 그리 어려울 것 없는 돼지갈비찜 가족들 모이는 연휴에 하기 딱 좋은 메뉴입니다.
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기갈비 조리법돼지고기갈비 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
조리순서Steps
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돼지갈비 찜용 1.6kg을 준비해 적어도 1시간 이상을 찬물에 담가 핏물을 빼 줍니다. 핏물을 빼는 중간에 물을 한번 갈아 줍니다.
핏물을 뺀 돼지갈비는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 줍니다.
돼지갈비가 충분히 잠기는 물을 냄비에 붓고 통후추 1 작은술, 월계수 3장을 넣고 끓여 줍니다.
센불에서 물을 팔팔 끓여줍니다.
물이 팔팔 끓으면 준비한 돼지갈비를 넣어 줍니다.
그리고 물을 다시 팔팔 끓여 줍니다. 전체적으로 고르게 물이 팔팔 끓으면 체에 쏟아붓고 갈비 뼈에 묻은 핏덩이를 하나씩 씻어 줍니다.
그리고 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
그리고 갈비를 냄비에 담고 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 간장 10큰술, 굴소스 2큰술, 청주 4큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 2큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 고루 버무려 잠시 재워 줍니다. 시간이 없으면 양념에 버무려 바로 해도 된답니다.
그리고 물 4컵을 붓고 끓여 줍니다.
처음 센 불에서 팔팔 끓인 후 중~약불로 줄여 줍니다.
그리고 뚜껑을 닫고 40분 이상 끓여 줍니다. 저는 압력냄비를 사용해 끓였습니다. 중간에 한번씩 위,아래 뒤집어 줍니다.
떡볶이떡 1 컵, 당근 1/4개는 작게 덤성하니 잘라 줍니다. 청양고추 5개는 반으로 어슷하게 썰어 줍니다. 대파 1대는 고추 길이에 맞춰 어슷하게 썰어 줍니다.
양념이 자박하게 고기에 배어들면 떡볶이 떡을 먼저 넣어 줍니다. 그리고 당근과 대파 흰부분을 넣어 줍니다.
그리고 마지막으로 대파 잎부분과 청양고추를 넣어 줍니다.

등록일 : 2022-09-29 수정일 : 2022-09-30

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