세상에서 제일 맛있는 향기! 모카번 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,662

상품목록

-버터홍차

세상에서 제일 맛있는 향기! 모카번 만들기

로티보이번의 냄새는 기가 막혀서 어느 순간 벌써 결제를 하고 있죠.
집에서도 쉽게 만들 수 있어요.
저는 제과명장 빵준서님의 레시피를 참고 했습니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵반죽]

중력분
390g 구매
설탕
45g 구매
소금
7g 구매
분유
19g 구매
버터
67g 구매
드라이이스트
12g 구매
달걀
75g 구매
물
100g 구매
꿀
7g 구매
묵은 반죽
50g 구매

[토핑]

[속 버터]

무염버터
390g 구매
설탕
45g 구매
소금
7g 구매
분유
19g 구매
버터
67g 구매
드라이이스트
12g 구매
달걀
75g 구매
물
100g 구매
꿀
7g 구매
묵은반죽
50g 구매

[묵은반죽이 없을경우(전날 만들어둠)]

요거트
30g 구매
강력분
30g 구매

[쿠티토핑]

[속버터]

무염버터
100g 구매
소금
1.5g 구매
강력분
2g 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 강력분 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

묵은반죽은 사용하고 남은 반죽을 말하는데요. 아마도 식감을 더 쫀득하게 해주는 효과가 있는게 아닐까 싶어요. 저는 묵은반죽이 없어서 요거트와 강력분을 사용해서 전날 만들어서 날이 덥지 않아 실온에 보관했습니다.

속버터를 만들기 위해 버터를 실온에 꺼내둡니다.

분량의 재료를 모두 섞어 소금이 잘 녹도록 믹싱해서 짤주머니에 넣어줍니다.

9개로 분할해서 짜 준 후 냉장고에 넣어 굳혀줍니다.

빵 반죽 재료를 모두 섞어 9분가량 반죽을 해줍니다.
중력분이 없다면 강력분으로 하셔도 되고, 강력분 사용시 1~2분정도 더 반죽해주세요.

이 빵은 1차 발효없이 진행이 됩니다.
반죽은 바로 80g 씩 분할해주세요.
둥굴리기 후 20분 정도 휴지를 해줍니다.

남은 반죽은 냉동실에 넣어뒀다가 다음 빵만들 때 묵은 반죽으로 사용하시면 됩니다.

휴지 시켜둔 반죽은 만두 소를 넣듯이 속버터를 넣어줍니다.

버터가 놓아서 세어 나오지 않도록 잘 밀봉해 줍니다.

버터를 채운 반죽은 간격을 두고 팬닝해서 1시간정도 발효를 해주세요.

빵반죽이 발효가 되는 동안 토핑을 만듭니다.

실온의 버터에 커피를 넣어 믹싱하고 분당을 넣어주고 계란은 두어차례 나눠서 믹싱해줍니다. 우유, 박력분까지 잘 섞어어 반죽을 완성합니다.
박력분은 꼭 체에 한번 쳐서 준비합니다.
분당도 덩어리가 있다면 한번 체에 내려줍니다.

완성 된 반죽은 짤주머니에 담아주세요.

오븐을 160도로 예열을 해주고
토핑을 빵반죽 위에 짜주세요.

160도 예열 된 오븐에서 18분 구워 줍니다.
자신의 오븐 컨디션에 따라 온도는 조절 해주세요.

맛있는 냄새와 함께 모카번이 완성되었습니다.

묵은반죽은 사용하고 남은 반죽을 말하는데요. 아마도 식감을 더 쫀득하게 해주는 효과가 있는게 아닐까 싶어요. 저는 묵은반죽이 없어서 요거트와 강력분을 사용해서 전날 만들어서 날이 덥지 않아 실온에 보관했습니다.

모카번 관련 상품

등록일 : 2022-09-29 수정일 : 2023-04-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/sy1218i

sns

댓글 0

전복버터구이 맛보장 레시피

1

전복버터구이 만들기

눈꽃식탁

5.0(80)
2

말복음식, 전복버터구이 프라이팬 5분 ok

요리하는러라

4.8(24)
3

요리 초짜도 쉽게 뚝딱~! 정말 맛있는 전복버터구이

탁주부

4.9(24)
4

쫀득 고소한 전복버터구이 (에어프라이)

마루이의푸드코트

5.0(19)

브라우니 맛보장 레시피

1

노오븐 브라우니 만들기 (따뜻한 겨울 간식,초간단)

by달콤한레시피♥

4.8(59)
2

[초간단 노오븐 베이킹] 5분완성 브라우니 만들기

슈가롱

4.6(49)
3

'몽쉘'로 초간단 컵브라우니 만들기

뽀유TV

5.0(44)
4

쫀득쫀득 더블퍼지브라우니

초희

4.9(29)

어묵볶음 맛보장 레시피

1

국민반찬 어묵볶음만들기

시연성연맘

5.0(979)
2

핵초간단 양배추어묵볶음

집밥이박사

4.9(499)
3

백종원 어묵볶음 만드는법 간단하면서 맛있다

요리하는아내

4.8(387)
4

매콤어묵볶음 한끝차이로 맛의 레벨이 다른 밑반찬

고래언니

4.9(263)

돼지고기두루치기 맛보장 레시피

1

꿀처 돼지고기 두루치기

♡꿀처♡

4.9(224)
2

돼지고기 김치 두루치기, 두부와 함께, 술안주

김쭈

5.0(56)
3

돼지고기김치 두루치기.....술안주로도 GOOD~~

빛날썬

5.0(52)
4

돼지고기 두루치기 황금레시피 따라잡기 :)

달콤한꿀호떡

4.8(36)

부추겉절이 맛보장 레시피

1

부추겉절이 만드는 방법, 어디에 먹어도 꿀맛!

은형제두아들엄마

4.9(154)
2

[ 부추겉절이 ] 자꾸 손이가요~

우수푸드

4.9(56)
3

부추겉절이 부추무침 실패없이 완성해요

달콤하게

5.0(28)
4

부추요리 / 부추겉절이

요알남Mingstar

5.0(20)

차돌박이숙주볶음 맛보장 레시피

1

술쟁이 박나래가 알려주는 초간단 술안주!! 차돌박이숙주볶음

만개의레시피

4.9(224)
2

차돌박이숙주볶음 박나래도 인정한 술안주

달콤하게

4.9(172)
3

간단한 차돌박이 요리, 차돌박이 숙주볶음

메이플대니얼

4.9(30)
4

초간단 맛있는 차돌박이 숙주볶음 만들기

예쁜나무숲

4.9(13)

참치감자조림 맛보장 레시피

1

참치 감자 조림

밥차리라

4.9(407)
2

저녁반찬 없을때 후다닥 참치감자조림

춤추는곰

4.9(80)
3

백종원의 참치감자조림 따라하기

쪼하

4.7(48)
4

"매콤한 참치감자조림"♪

서재인

4.7(32)

배추국 맛보장 레시피

1

소고기 배춧국 만들기 든든한 한끼로 제격!

호이홍이

4.9(160)
2

닭곰탕보다 더 맛있는 배추닭국 만들기+다대기 양념

요리하는러라

5.0(134)
3

♥[신혼밥상] 구수한 배춧국

행복한윤블리네

5.0(32)
4

배춧국

여우줌마

5.0(27)

감자튀김 맛보장 레시피

1

감자튀김 만들기 :: 에어프라이어로 간단 감자요리

초록바람N

5.0(20)
2

파는거보다 더 맛있는 바삭 감자튀김만들기

먹깨비레시피

4.9(14)
3

감자튀김 후렌치후라이 집에서 튀기기

바겨사

4.9(12)
4

카레가루 넣은 감자튀김(술안주,아이간식)

봄이엄마의부뚜막

5.0(9)

북어채볶음 맛보장 레시피

1

고정틀깨는 밑반찬, 안 매운 북어채/황태채 간장양념 볶음

EasyFusion집밥er

5.0(46)
2

<쉬운반찬> 북어채볶음!

왕눈이2

5.0(19)
3

마른 밑반찬 한가지~ 북어채볶음

배고픈엄마

5.0(11)
4

밥도둑 반찬 백종원 북어채 볶음 레시피

뽀유TV

4.8(9)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.