바삭하고 고소한 커피번, 모카번 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,630

상품목록

꼬꼬부기

바삭하고 고소한 커피번, 모카번 만들기

오늘은 한 때 한참 유행했던 로티보이 스타일의 커피번, 모카번을 만들어 봤어요. 은은한 커피향이 너무 맛있는 빵이었어요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 재료]

[모카토핑]

버터
35g 구매
에스프레소
1잔 구매
설탕
30g 구매
밀가루박력분
50g 구매
계란
1/2개 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

강력분 120g과 중력분 80g을 체에 걸러주세요.

밀가루 두군데에 숟가락으로 홈을 파주세요.

각각의 홈에 이스트 3g과 소금 3g을 넣어주세요.

그리고 이스트와 소금이 각각 밀가루 코팅이 되도록 섞어주세요. 소금이 이스트의 발효를 방해하기 때문에 이렇게 분리시켜서 섞어주는거예요.

밀가루 코팅이 어느 정도 되면 한번에 다 뒤섞어 주세요.

우유 125ml 를 전자레인지에 30초 돌려준 후, 가루에 넣어주세요.

전자레인지

주걱을 이용해서 액체가 없을 때까지 잘 뭉쳐주세요.

약 2분간 주물러서 반죽해주세요.

여기에 실온 버터 20을 넣어주세요. 반죽으로 꼭꼭 감싸준 후에 약 8분간 찰지게 반죽해주세요.

매끈하게 반죽이 다 되면 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1시간 발효시켜주세요.

저는 이불속에 넣어서 발효하였어요.

1시간 뒤에 반죽이 약 2배정도 부풀었어요. 손으로 반죽의 공기를 빼준 후에 4등분 해줍니다.

그리고 반죽을 각각 동그랗게 다시 만들어준 후에 랩을 씌워서 실온에서 30분간 발효시켜 주세요.

그 사이에 모카번 위에 올려줄 모카토핑을 만들거예요. 실온버터 35g을 준비해 주세요.

냉장버터를 전자레인지에 20초 돌려서 사용해도 좋아요.

여기에 설탕 30g을 넣고 잘 섞어주세요.

계란 반 개를 넣고 섞어주세요.

박력분 50g을 넣고 섞어주세요.

여기에 에스프레소 1잔을 넣고 섞어주면 모카크림 완성이에요.

믹스커피 3g을 따뜻한물 5g으로 녹이고, 위에 계량한 설탕과 박력분을 각각 35g으로 줄여서 만들어도 좋아요.

모카번 반죽 위에 모카크림을 돌돌 말아서 올려주세요. 반죽 윗면의 1/2이나 2/3정도를 감싸주면 됩니다.

예열한 오븐에 200도로 20분간 커피번을 구워주세요.

커피향이 너무 좋은 모카번 완성이에요.

밀가루 두 군데에 숟가락으로 홈을 파고 각각의 홈에 이스트 3g과 소금 3g을 넣어 주세요.

모카번 관련 상품

등록일 : 2022-09-21 수정일 : 2022-09-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

댓글 0

#모카번 #커피번

달걀덮밥 맛보장 레시피

1

간편한 한그릇! 느타리버섯달걀덮밥

yejib1112

4.9(27)
2

5분컷! 초간단 토마토달걀덮밥

만개의레시피

4.7(10)
3

백종원 레시피 달걀덮밥

니콜씨

4.7(7)
4

백주부레시피, 집밥백선생 달걀덮밥 / 간단한 달걀덮밥 만들기♪

꽃라라

4.5(6)

전복버터구이 맛보장 레시피

1

전복버터구이 만들기

눈꽃식탁

5.0(80)
2

말복음식, 전복버터구이 프라이팬 5분 ok

요리하는러라

4.8(24)
3

요리 초짜도 쉽게 뚝딱~! 정말 맛있는 전복버터구이

탁주부

4.9(24)
4

쫀득 고소한 전복버터구이 (에어프라이)

마루이의푸드코트

5.0(19)

토스트 맛보장 레시피

1

계란막대토스트

쿡라이프

4.8(47)
2

달콤 쫄깃 졸라토스트 만들기ㅣ모짜렐라 치즈로 고르곤졸라 토스트

얌무

5.0(44)
3

핑거푸드 - 이뻐서 하트뿅 햄치즈 하트 토스트

시크제이맘

4.8(37)
4

5분완성 마약 토스트 레시피

쿡팁

4.8(35)

브로콜리두부무침 맛보장 레시피

1

브로콜리두부무침 간단하고 든든한 반찬~#

요리쿡조리쿡

5.0(156)
2

고소함이 터지는 브로콜리 두부무침

요리하는러라

5.0(20)
3

간단 영양반찬 브로콜리 두부무침

열려라쿡

4.9(16)
4

면역력을 높여주는 영양이 풍부한 브로콜리두부무침

풀향기

4.8(8)

카스테라 맛보장 레시피

1

홈베이킹 대왕 카스테라 - 홈메이드 기념일 케이크 응용 2022.ver :)

깜연주

4.9(57)
2

노오븐 베이킹) 핫케이크 가루로 밥통카스테라 만들기

뽕림이

4.9(56)
3

핫케이크가루로 만든 밥솥카스테라 #노오븐베이킹

율맘써니

4.7(36)
4

기본 카스테라 만들기

epicer

4.9(33)

스팸김치볶음밥 맛보장 레시피

1

스팸 김치볶음밥

시연성연맘

4.9(1,021)
2

스팸 요리 추천 스팸김치볶음밥 황금레시피

동주

5.0(83)
3

스팸 햄/김치볶음밥

815요리사랑

4.8(37)
4

스팸김치볶음밥

시크제이맘

5.0(32)

차돌박이숙주볶음 맛보장 레시피

1

술쟁이 박나래가 알려주는 초간단 술안주!! 차돌박이숙주볶음

만개의레시피

4.9(225)
2

차돌박이숙주볶음 박나래도 인정한 술안주

달콤하게

4.9(172)
3

간단한 차돌박이 요리, 차돌박이 숙주볶음

메이플대니얼

4.9(30)
4

초간단 맛있는 차돌박이 숙주볶음 만들기

예쁜나무숲

4.9(13)

물회 맛보장 레시피

1

골뱅이소면물회

현이민이아빠

4.8(31)
2

골뱅이물회 만들기<시원한 국물요리로 먹기>

딸기망고chsiiii

4.7(9)
3

더운 여름 이것 만한것도 없다! 골뱅이물회

만개의레시피

4.9(9)
4

소주를 부르는 맛! 새콤 매콤 술안주 오징어 물회

롯데주류 미림

5.0(7)

더덕구이 맛보장 레시피

1

만들기 쉬운 반찬 더덕구이

놀러와용뇨미

5.0(118)
2

고급스러운 더덕구이, 매콤한 양념까지 완벽하게

가루씨

5.0(30)
3

더덕고추장구이

마이드림

4.9(26)
4

고추장더덕구이~황금레시피

카푸치노

4.9(16)

오징어채볶음 맛보장 레시피

1

부드러운 오징어채볶음 # 매콤달콤 고추장양념 황금레시피

깜연주

4.9(110)
2

간장 오징어채 볶음. 밑반찬 만들기. 아이들반찬

콩설기

4.9(70)
3

(오징어채 볶음) 오징어채 볶음 부드럽고 맛있게 만드는법

로즈의 맛수다

4.9(66)
4

고소한 맛이 일품인 진미오징어채볶음 만들기

시연성연맘

4.9(51)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.