바삭하고 고소한 커피번, 모카번 만들기

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,480

상품목록

꼬꼬부기

바삭하고 고소한 커피번, 모카번 만들기

오늘은 한 때 한참 유행했던 로티보이 스타일의 커피번, 모카번을 만들어 봤어요. 은은한 커피향이 너무 맛있는 빵이었어요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[빵 재료]

[모카토핑]

버터
35g 구매
에스프레소
1잔 구매
설탕
30g 구매
밀가루박력분
50g 구매
계란
1/2개 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

강력분 120g과 중력분 80g을 체에 걸러주세요.

밀가루 두군데에 숟가락으로 홈을 파주세요.

각각의 홈에 이스트 3g과 소금 3g을 넣어주세요.

그리고 이스트와 소금이 각각 밀가루 코팅이 되도록 섞어주세요. 소금이 이스트의 발효를 방해하기 때문에 이렇게 분리시켜서 섞어주는거예요.

밀가루 코팅이 어느 정도 되면 한번에 다 뒤섞어 주세요.

우유 125ml 를 전자레인지에 30초 돌려준 후, 가루에 넣어주세요.

전자레인지

주걱을 이용해서 액체가 없을 때까지 잘 뭉쳐주세요.

약 2분간 주물러서 반죽해주세요.

여기에 실온 버터 20을 넣어주세요. 반죽으로 꼭꼭 감싸준 후에 약 8분간 찰지게 반죽해주세요.

매끈하게 반죽이 다 되면 랩을 씌워서 따뜻한 곳에서 1시간 발효시켜주세요.

저는 이불속에 넣어서 발효하였어요.

1시간 뒤에 반죽이 약 2배정도 부풀었어요. 손으로 반죽의 공기를 빼준 후에 4등분 해줍니다.

그리고 반죽을 각각 동그랗게 다시 만들어준 후에 랩을 씌워서 실온에서 30분간 발효시켜 주세요.

그 사이에 모카번 위에 올려줄 모카토핑을 만들거예요. 실온버터 35g을 준비해 주세요.

냉장버터를 전자레인지에 20초 돌려서 사용해도 좋아요.

여기에 설탕 30g을 넣고 잘 섞어주세요.

계란 반 개를 넣고 섞어주세요.

박력분 50g을 넣고 섞어주세요.

여기에 에스프레소 1잔을 넣고 섞어주면 모카크림 완성이에요.

믹스커피 3g을 따뜻한물 5g으로 녹이고, 위에 계량한 설탕과 박력분을 각각 35g으로 줄여서 만들어도 좋아요.

모카번 반죽 위에 모카크림을 돌돌 말아서 올려주세요. 반죽 윗면의 1/2이나 2/3정도를 감싸주면 됩니다.

예열한 오븐에 200도로 20분간 커피번을 구워주세요.

커피향이 너무 좋은 모카번 완성이에요.

밀가루 두 군데에 숟가락으로 홈을 파고 각각의 홈에 이스트 3g과 소금 3g을 넣어 주세요.

모카번 관련 상품

등록일 : 2022-09-21 수정일 : 2022-09-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

댓글 0

#모카번 #커피번

간장두부조림 맛보장 레시피

1

간장 두부조림 간단하게 만드는 밑반찬 !

엘린84

4.9(345)
2

아이가 좋아하는 초간단 반찬 간장두부조림 w.초록마을 국산콩으로 만든 부침이두부

불량엄마소자매마미

5.0(196)
3

초간단 쉬운반찬 간장 두부조림~*

밥차리라

4.9(112)
4

간장 두부조림 황금레시피 믿고 먹어봐요

혀니ㅋ

4.9(42)

오징어국 맛보장 레시피

1

【시원 칼칼한 오징어국 만들기】

조밍키♥

5.0(46)
2

시원한 오징어국

수카

4.8(24)
3

얼큰하고 시원한 오징어국

동주

4.8(8)
4

아기국, 맑은 오징어국 만들기

서자매맘

4.7(7)

브로콜리볶음 맛보장 레시피

1

브로콜리들깨볶음, 기분 좋은 고소한 맛

가루씨

4.8(53)
2

미국식 중식 사이드메뉴, 초간단 브로콜리 볶음

EasyFusion집밥er

4.8(17)
3

양송이브로콜리 볶음, 달콤짭짤한 간단 밑반찬

가루씨

4.7(14)
4

브로콜리 볶음 아이들 입맛에 딱이네요

구름달빛

4.7(9)

간장진미채볶음 맛보장 레시피

1

맵지 않고 부드러운 아이들 반찬 '간장진미채볶음'초간단 레시피

뽀유TV

4.9(214)
2

부드러운 간장진미채볶음

완소꽃남매

4.9(46)
3

진미채의 또 다른 맛!간장진미채볶음♥

만개의레시피

4.8(42)
4

최고 밑반찬!! 간장진미채볶음

라미유리맘

5.0(20)

감자볶음 맛보장 레시피

1

간단 반찬-아이 반찬으로 좋은 감자볶음

촌아짐

4.9(312)
2

감자볶음 황금레시피

러블리미쉘

4.9(131)
3

【초간단】햇양파 감자볶음~

조밍키♥

4.9(34)
4

감자볶음 칼칼하고 맛있는 감자요리

팬이맘

4.9(34)

나물무침 맛보장 레시피

1

봄을 기다리는 돈나물무침

마론인형2

4.9(16)
2

고추잎나물무침 간단하게 나물무침해서 밥한공기

윤수학

5.0(12)
3

향긋한 곰취나물무침

동주

5.0(8)
4

눈개승마 (삼나물) 나물무침

해피송가네

5.0(7)

약밥 맛보장 레시피

1

밭솥으로 만드는 초간단 약밥

꼼지락♡

4.9(191)
2

전기밥솥 약밥 만드는법 쉽고 빠르게

혀니ㅋ

4.9(84)
3

약밥 만드는법 부모님 생신 약식 케이크 만들기

요리하는아내

4.9(68)
4

손이 많이 가는 약밥은 이제 그만! 쉽고 간편한 약밥 만들기

만개의레시피

4.8(53)

베이컨숙주볶음 맛보장 레시피

1

[베이컨요리]간단한 반찬 만들기 베이컨숙주볶음

꽃청춘이주부

5.0(60)
2

[베이컨숙주볶음/베이컨요리] 간단한 맥주 안주 추천, 베이컨 숙주 볶음

베쏘모르

5.0(25)
3

스트레스 날려버릴 술안주! 베이컨숙주볶음

만개의레시피

5.0(14)
4

베이컨 숙주 볶음

여우줌마

4.9(13)

감바스알아히요 맛보장 레시피

1

감바스 알 아히요 만들기

판교댁쏭아

4.9(130)
2

쉬운 감바스 알 아히요(스페인요리)만들기

요리왕홍비룡

5.0(21)
3

감바스 알 아히요 만드는 법, 참 맛있는 감바스

hancy002

4.9(14)
4

박나래 감바스 # 감바스 알 아히요 만들기 쉽다

숑하우스

4.7(14)

단호박샐러드 맛보장 레시피

1

단호박 샐러드

오늘의요리

4.9(65)
2

달달함과 부드러움이 그득~한 단호박샐러드

만개의레시피

5.0(11)
3

달콤하고 부드러운 단호박샐러드

풀향기

4.8(8)
4

고소하고 달콤한 단호박샐러드

촌아짐

5.0(7)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.