Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,909
상품목록
main thumb
두리문

가을반찬 삭힌 깻잎 김치 /삭힌깻잎/ 깻잎 삭히는 법 #두리문 #깻잎김치 #삭힌반찬 #반찬

가을반찬으로 삭힌깻잎김치 만듭니다. 반찬으로 최고네요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎을 먼저 씻어 줍니다. 물기를 뺍니다. 깻잎을 묶어서 통에 담습니다. 묶지 않아도 되고, 묶어도 상관없습니다. 편한 대로 하세요.
깻잎 삭히는 법은 아주 간단합니다. 제일 중요한 것은 물과 소금양인데요, 소금 1컵에다 물 2리터를 넣어주는 것입니다. 소금이 잘 녹게 저어 주세요.

물의 양을 잴 땐 2리터 생수통에 물을 가득 부어서 사용합니다.

물과 소금을 잘 녹였으면 이젠 소주 100ml을 넣습니다.

소주는 삭힐 때 군내를 없어지게 해요.

물에다 천일염을 잘 녹여서 깻잎에다 부어 주세요. 이렇게 해서 4일간 어두운 곳에 둡니다. 아래 위로 뒤집어 주기도 해야 하지만 그냥 두어도 괜찮더라고요.
4일 후 삭힌 깻잎은 짠맛이 있어서 반나절 물에 담가 둡니다. 짠맛을 많이 빼려면 하루 정도 두세요. 한 번 씻어 주세요. 그리고 물기를 꽉 짜서 삭힌 깻잎 김치 담습니다
이제 삭힌 깻잎 김치 양념을 만들어야 합니다. 먼저 다시마와 물을 끓이세요. 잘게 잘라놓은 다시마만 있어서 요것을 사용합니다. 다사마 조금하고 물 2컵을 부어 끓입니다.
삶은 감자 4개인데 작은 감자입니다. 감자를 으깨서 1컵을 만듭니다.
으깨어 놓은 감자와 다시마 물 2컵으로 감자풀을 만듭니다. 다시마 물 2컵, 감자 으깨서 1컵, 설탕 3 숟가락, 천일염 3숟가락을 넣어서 끓입니다. 그리고 식히세요.

그럼 감자풀은 3컵이 됩니다.

마늘과 양파, 청양고추 각각 다져 주세요. 청양고추를 다져 넣으면 매콤하니 맛이 좋습니다. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으세요.
고춧가루 2컵
진간장 1/2컵
까나리액젓 100ml

양념의 간을 보고 50ml 씩 나누어서 넣습니다. 집집마다 간이 다르니깐요

다진 마늘과 청양고추, 양파
매실청 1컵을 넣고,
생강 1/2 숟갈 넣으세요.
마지막으로 꿀 4 숟갈 넣고 감자풀 식힌 것을 같이 넣어서 잘 섞이게 해주세요. 그럼 삭힌 깻잎 김치 양념이 완성이 됩니다. 삭힌 깻잎

김치의 포인트는 매실청을 꼭 넣는 겁니다. 삭힌 깻잎김치에 매실청은 군내를 없애주고 맛을 더 고급 지게 만들어 줍니다. ​

감자풀과 양념이 어우러져 색이 곱습니다. 묽지도 않고 농도가 딱입니다.
삭힌 깻잎에다 양념을 조금씩 바르면서 김치를 담습니다. 2 ~ 3장씩 담아요. 삭힌 깻잎 김치 양념은 티스푼에 한 스푼씩 바르면 적당하더라고요. 삭힌 깻잎 김치 500장과 작은 깻잎을 모두 담았습니다. 삭힌 깻잎김치 1 kg 기준으로 양념 양이 딱 맞게 되었네요.
삭힌 깻잎 김치는 물기도 잘 생기지 않고 맛이 좋아요. 특히 매실청과 감자풀은 맛을 더 구수하게 만들어 줍니다. 꼭 만들어 보세요. 그리고 이 양념으로 삭힌 고추김치에도 사용해도 좋을 듯해요.
두리문 삭힌깻잎김치 완성~~

등록일 : 2022-09-15 수정일 : 2024-01-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

두리문

간단한 요리로 건강하게

요리 후기 1

Nga 2022-09-15 15:11:04

맛있다 

쉐프의 한마디2022-09-19 10:26:44

감사합니다.^^

댓글 0
파일첨부
#삭힌깻잎김치#깻잎김치#김치#삭힌깻잎김치양념#깻잎삭히는법#깻잎#감자풀#감자풀만드는법#반찬#가을반찬#두리문
아귀찜 맛보장 레시피
더보기
설렁탕깍두기 맛보장 레시피
더보기
꼬막비빔밥 맛보장 레시피
더보기
감자채전 맛보장 레시피
더보기
떡 맛보장 레시피
더보기
감자고추장찌개 맛보장 레시피
더보기
매생이굴국 맛보장 레시피
더보기
시금치된장국 맛보장 레시피
더보기
오징어 맛보장 레시피
더보기
볶이 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.