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쿡따라

명절 건강반찬 더덕요리 더덕구이, 더덕양념구이/더덕손질법

쌉쌀하고 향긋한 더덕향이 미각을 깨워주는 건강반찬 더덕구이입니다
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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싱싱한 더덕을 준비해 주세요~
더덕 손질하는 방법은 윗부분은 약간 잘라내고
필러로 쓱 쓱 밀어 주면 껍질이 잘 벗겨 진답니다

칼로 껍질 벗길때는 뜨거운 물에 한번 데친 후
윗부분부터 결대로 벗겨 주면 됩니다

더덕 손질법 레시피

껍질 벗긴 더덕 물에 한번 헹궈 주세요~

쌉쌀한 쓴맛을 싫어하면 찬물에 20분 정도 담가
쓴맛을 제거해도 되는데 우리집은
쌉쌀한 더덕맛을 좋아해 바로 사용했어요~

껍질을 벗긴 더덕은 길이대로 반으로 갈라 방망이로
자근 자근 두드려 얇게 만들어 주세요~
더덕은 얇게 두들길수록 식감이 부드러워요~
유장은 참기름과 간장 1 : 2의 비율로 섞어 주면 되고
양념장은 적힌 분량의 고추장, 올리고당, 다진마늘,
참기름을 넣고 골고루 섞어 주면 양념장도 완성됩니다

유장에 간장이 들어가 양념장에는
따로 간을 안했는데 유장 안 바르고
바로 구울때는 양념장에 간장 넣어야 해요!

방망이로 두들긴 더덕에 붓으로 유장을 골고루 발라
10분 정도 그대로 두면 밑간이 됩니다
기름 두르지 않은 팬에 유장 발라 재워둔
더덕을 하나씩 올려 앞, 뒤 뒤집어 가며
초벌로 한번 살짝 구워 주세요~
유장으로 구운 더덕 앞면과 뒷면에
고추장 양념을 골고루 발라 가며 구워 주세요~
타지 않게 중약불에서 천천히 구워 주면 더덕양념구이 완성!

등록일 : 2022-09-15 수정일 : 2022-09-15

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

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#더덕구이#명절반찬#추석반찬#건강반찬#9월반찬#더덕손질#더덕껍질벗기기#더덕양념구이#더덕고추장구이#더덕요리
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