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밥심은국력

추석요리 불지 않는 잡채

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 잡채는 말 그대로 모든 재료들을 채를 썰어 만든다고 해서 잡채랍니다. 개인적으로 잡채를 좋아하는데요. 김대석 셰프의 불지 않는 잡채를 따라해보았는데요. 이 잡채는 원팬으로 만들 수 있는 아주 편한 레시피입니다. 그럼 잡채를 만들어 볼게요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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당면을 준비해요.
찬물에 당면을 1시간 정도 불려요. 자른 당면은 그대로 사용하고, 긴 당면은 잘라서 사용해요.
불린 당면은 너무 숨이 죽지 않은, 까실까실한 상태여야 해요.
물기를 제거해주세요.
양파는 채 썰어서 가닥가닥 풀어주고요. 당근은 채 썰어요. 생표고버섯도 기둥을 제거하고 얇게 썰어요. 부추는 깨끗이 씻어서 5cm 길이로 썰어요.
팬에 당면을 넣고 식용유 4큰술을 넣고 당면을 코팅해주어요. 이게 식어도 불지 않는 꿀팁이지요. 불을 켜지 않은 상태입니다.
불을 켜고 당면을 2분간 볶아요. 약불로 줄이고 진간장 1/3컵(7스푼), 미림 1/4컵, 굴소스 2스푼 넣고 섞어 불을 켜고 볶아요.
간장이 충분히 잘 배이게 하고 양파, 당근을 넣고 볶아요.
물 1.5컵을 넣어요. 물 양이 아주 중요해요. 생표고버섯을 넣고 흑설탕 2큰술을 넣어요.
다진마늘 1스푼을 넣어 섞고 불을 끄고 부추를 버무려요. 여름에는 부추, 겨울에는 시금치가 잘 어울려요.
참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 1/4큰술을 넣고 마무리해요. 참기름은 항상 불을 끄고 넣어주는 것이 향이 날아가지 않아서 좋아요.
그리고 중요한 것이 큰 용기에 바로 부어 펼쳐요. 통깨 1큰술을 추가로 뿌려요.
식어도 불지 않는 이유가 식용유로 당면을 코팅했기 때문이지요. 추석요리로 좋은 불지 않는 잡채입니다.

등록일 : 2022-09-09 수정일 : 2022-09-13

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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#잡채#추석요리#불지않는잡채#김대석레시피#식어도불지않는잡채
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