병어조림 만드는법 병어찜

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맘이언니

병어조림 만드는법 병어찜

담백한 생선 병어조림 레시피 입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

병어
2마리 구매
대파
1/2대 구매
양파
1/2개 구매

[병어조림 양념]

다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
생강가루
1/3큰술 구매
물
200ml 구매

노하우

▶ 병어 손질법

▶ 병어 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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내장을 제거하고 안쪽도 흐르는 물에 깨끗이 씻어주고 가위를 이용해서 지느러미와 꼬리 부분도 제거해 줍니다.
그리고 비늘을 긁어주면서 흐르는 물에 씻어 줍니다.

깨끗이 씻은 후 몸통에 비스듬하게 칼집을 넣어주세요.
앞뒷면 모두 병어조림 양념이 잘 베이도록 칼집을 내줍니다.

대파는 어슷하게 썰어주고 양파는 채 썰어주세요.

볼에 다진마늘 1큰술과 진간장 3큰술, 고추가루 크게 1큰술, 올리고당 1큰술, 생강가루 ⅓티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.
생강가루가 없으면 다진 생강 ⅓큰술 정도를 넣어주시면 돼요.

냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔아주고 손질한 병어를 올려주세요.
이때는 서로 겹치지 않게 넉넉한 냄비를 사용하시는 게 좋아요.

양념장 을 생선위에 골고루 올려주고요.
양념 그릇에 물 200ml를 넣어 헹궈서 부어줍니다.

처음에는 뚜껑을 열고 중강 불로 끓여주세요.
끓어오르면 중강 불로 5분 정도 계속 끓여줍니다.

중간중간에 양념장을 위쪽으로 껴얹어주시면서요.

5분 정도 중강 불로 끓여주다가 약불로 낮춘 후 뚜껑을 닫고 졸이듯이 끓여줍니다.
중간중간에 뚜껑을 열고 양념이 골고루 배이도록 수시로 껴얹어주시고요.

약불로 7~8분가량 졸이면 국물이 바닥에 찰랑찰랑하게 남아요.
이때 대파를 넣어주고 다시 뚜껑을 닫고 5분 정도 더 졸여주고 완성합니다.

병어 손질도 쉬우면서 살도 두껍고 칼집 낸 사이로 양념이 스며들고 간도 골고루 베였어요.
간장의 달근함과 짭조름함이 쏙쏙 베이고 은은하게 느껴지는 생강 향도 한몫을 하네요.
비린지도 않고 담백 고소하니 생선조림 중에 최고이지 싶어요.

병어 손질법 레시피

병어조림 관련 상품

등록일 : 2022-09-04 수정일 : 2022-09-05

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/bsy615

sns

요리 후기 1

sunk**** 2024-01-27 14:57:30

맛있게 먹었습니다^^

댓글 0

#병어조림 #생선 #병어 #찜

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