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윤채맘

편스토랑 박솔미 바지락된장 레시피 바지락된장활용 바지락된장비빔 김자반주먹밥 도시락메뉴

우리나라 전통장인 된장에 바지락살을 더해 맛있는 강된장 또는 쌈장 같은 느낌으로 만든 바지락된장!! 비빔밥 또는 주먹밥으로 다양하게 활용가능한 밥도둑
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 3대를 잘게 다진다.
양파 1/4개를 잘게 썬다.
청양고추 1개와 홍고추 1개를 송송 썬다.
기름 두른 팬에 다진 대파를 볶는다.
대파가 숨이 죽으면 썰어둔 양파와 청양고추, 홍고추를 넣고 골고루 볶는다.
5가 노릇해지면 다진 마늘 1T, 후추 0.5T를 넣고 섞어준다.
6에 된장 2T, 맛술 1T, 매실청 1T, 올리고당 1T을 넣는다.
※ 미숫가루 1T를 넣어주면 더 맛있어집니다. 하지만 없으면 생략가능!!
7에 바지락살, 훈제 파프리카 가루를 넣고 빠르게 볶는다.
※ 오랜 시간 볶으면 바지락 살이 질겨질 수 있습니다.
다 볶아졌을 때 즈음 마지막으로 강불에 바지락 된장을 졸이듯 볶는다.
다 된 바지락 된장에 참기름 한 바퀴, 참깨를 뿌려주면 완성된다. 고추기름을 둘러줘도 좋습니다.
바지락 된장을 밥에 넣어 비빈다.
주먹밥을 만들어 김자반에 굴린다.
주먹밥 위에 마요네즈를 올리면 바지락된장 김자반 주먹밥이 완성된다.
팁-주의사항
-. 바지락된장을 만들어 두면 쌈장처럼 먹어도 되고, 비빔밥에 들어가는 고추장처럼 활용가능 합니다.
-. 바지락살을 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 단시간에 볶아냅니다.

등록일 : 2022-09-02 수정일 : 2022-09-02

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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