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맘이언니

어묵꼬치탕 백종원 어묵탕 끓이는법

몸도 으슬으슬하고 한기가

느껴져 더욱더 따뜻한 국을 찾게 되어 끓여본 백종원 어묵탕입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
어묵은 사진처럼 2번 접어서 3겹으로
만든 상태에서 꼬치에 꽂으면 잘 풀어지지
않는다고 합니다.
잘 접은 후 꼬치에 꽂아주세요.
꼬치에 꽂지 않고 그냥 썰어서도 가능하다고
하는데 그래도 꽂아주면 마치 분식집에서
사 먹는 기분도 든답니다.
어묵국에 들어갈 양파는 2등분으로 썰어주세요.
대파 반대는 3~4 등분으로
잘라주세요.
냄비나 팬에 내장을 제거한 국멸치를
넣고 고소한 냄새가 날 때까지
볶아줍니다.(중약불)
멸치에서 고소한 냄새가 올라오면
물을 부어주고 양파와 대파도 같이
넣어 어묵탕 육수를 끓여줍니다.
육수가 끓어오르면 진간장 3큰술, 설탕 ⅓큰술,
다진마늘 ⅓큰술, 맛술 3큰술, 다시마 2장을
넣어주고 소금으로 대충 맞춰주세요.
나중에 어묵을 넣고 끓이다 보면
간이 짜지니 지금은 대충 맞춰주시면
됩니다. 또 생각보다 소금이 많이
들어가더라고요.
오뎅탕 육수의 간을 맞췄으면
조금 더 우러나도록 2~3분간
더 끓여주세요.
2~3분 후 대기 중인 어묵을 넣고 끓여줍니다.
어묵을 넣고 2~3분간 더 끓여주세요.
그래야 맛있는 맛이 우러나와서
어묵국물 맛이 확 달라진답니다.

간을 보고 싱거우면 소금으로

간을 해주시고 또 짜면 물을 더

넣어서 맞춰주시면 돼요.

방송에서는 5분이라고 했는데
솔직히 5분은 더 걸리네요.
그만큼 쉽고 간단하다는 거겠지요.
팁-주의사항
간장이 조금 많이 들어가서 색이 너무
진한 게 아닐까 하고 조심스럽게 넣었는데요.
생각보다 진하지 않고 괜찮더라고요.
그리고 설탕도 꼭 넣으시고 맛술과
다시마도 웬만하면 넣으세요.
저는 설탕을 조금 줄여서 넣었는데
넣지 않았을 때보다 맛이 부드러우면서도
깊어지는 것 같았어요.

등록일 : 2022-08-29 수정일 : 2022-08-30

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레시피 작성자About the writer

맘이언니

https://blog.naver.com/bsy615

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#어묵#꼬치#오뎅탕#어묵탕
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