무채김치, 여름 입맛 잡기

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장금이의요리엽서

무채김치, 여름 입맛 잡기

여름 무우는 맛도 없는데, 입맛 없다고 식구가 투정이 심하네요.
참기름이랑 고추장 넣고 슥슥 비벼먹게 무채김치 담궈봅니다. 이걸로 잃어버린 여름날의 입맛이 돌아올까요?

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무우
1개 구매
쪽파
1주먹 구매
사과 또는 배
1/3쪽 구매

[절임용]

소금
1T 구매
설탕
1T 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
위생장갑
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밀폐용기
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완성접시
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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사용할 재료입니다. 쪽파와 함께 사과 반쪽 준비했어요

도마 , 조리용나이프

무우는 채 썰어서 소금1T와 설탕 1T를 넣어서 절여주세요. 총 20분 절입니다. 중간에 한두번 뒤집어 주세요

무채가 절여질 동안 사용할 쪽파와 사과를 썰어주세요. 사과는 무채처럼 썰어줍니다.

무채가 다 절여졌어요. 물이 생겼지요. 무채는 씻지마세요.

절여진물은 따뤄버리고 채반에다가 건져두세요. 2분정도면 됩니다(가을무는 이 과정을 생략하셔도 되요. 촉촉하게 드시고 싶은 분도 물 따뤄버리는 과정 생략하시고 물 생긴 그대로 사용하세요♤♤♤)

큰볼에 무채를 넣고 액젖과 새우젖을 넣어주세요

그리고 고춧가루 4T를 넣어주세요. 살살 버무리면 고춧가루 물이 들고, 액젖으로 간도 듭니다. (무우가 매운맛이 강해서 저는 설탕 1/2T 추가했는데 이 부분은 지나치셔도 됩니다)

잠시 버무려서 5분정도 뒸습니다. 무채 색깔이 너무 허였지요?. (우리식구들은 고추가루 범벅을 싫어해서 저는매번 이렇게 고춧가루 물들이기를 먼저합니다.이후에 더 넣을지를 고민해요)

이제 쪽파와 사과, 마늘1T, 매실액3T을 넣고 고춧가루를 1T 더 넣었어요. (고춧가루는 취향대로 1~2T정도 더 넣으시면 됩니다)

버무릴때는 쪽파가 있으니 살살뒤집어가면서 버무려주세요. 다 됐습니다^^.

: 가을 무우는 소금과 설탕으로 사전 절이기를 안해도 맛있어요. 여름 이나 봄에 맛이 덜한 무우로 채김치 담글때 이 레시피를 활용해보세요

무채김치 관련 상품

등록일 : 2022-08-27 수정일 : 2023-11-07

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레시피 작성자About the writer

장금이의요리엽서

나를 위해 나만의 레시피를 기록합니다.

포토 리뷰 2

요리 후기 4

맘껏축하해❤️ 2023-09-14 12:07:01

진짜 맛나요 오랫만에해서 레시피보고했는데 기분좋은 무채김치 저녁에 가족들 좋아하겠어요

쉐프의 한마디2023-09-14 12:17:19

즐거운 요리 시간 되셔요^^

팔뚝이네 2023-10-24 18:13:59

이방법이 제일맛있어요 가을무가 나왔길래 다시 레시피보러왔어요~^^

쉐프의 한마디2023-10-24 22:34:30

감사해요. 즐거운 요리시간 되셔요

요리하는남편 2022-10-03 21:48:09

처음으로 채김치를 담가봤어요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2022-10-04 09:20:17

와우, 촉촉하니 맛있을것 같아요

댓글 1

#무우 #무우채 #무채김치 #김치 #무절이 #무우절이 #무채나물

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