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스마일로즈의건강밥상

깻잎김치 만드는 법 밥도둑 깻잎양념장 여름밑반찬

입맛 없는 여름 반찬으로 깻잎김치는 밥도둑이 아닐 수 없지요

양념이 잘 어우러진 깻잎김치 만드는 법

이제 시작해 보실까요

양념이 맛있는 #깻잎김치 #깻잎요리 #양념깻잎 #깻잎반찬 #깻잎절임

#깻잎양념장 #깻잎김치양념장 #깻잎김치만드는법 입니다

​
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎은 손바닥 위에 올려놓고 흐르는 물에 앞뒤를
손으로 살살 문질러 씻어줍니다
그리고 흐르는 물에 2~3번 헹군 다음
식초를 푼 물에 5분 정도 담갔다가 채반에 건져 물기를 빼줍니다
깻잎을 약을 뿌리지 않고 키워보니 벌레가 숭숭
깻잎에 생각보다 약을 많이 뿌린다고 하니 앞뒤를 깨끗하게 씻어줍니다
씻어서 물기를 뺀 다음 가위로 꼭지를 1cm만 남기고 잘라줍니다
당근과 양파 청양고추 홍고추 모든 재료를 채 썰거나 다져서 준비합니다
용기에 썰어놓은 채소를 담고 간장5큰술 참치액1큰술 매실청2큰술
맛술2큰술 다진마늘0.5큰술을 넣어줍니다
고춧가루1큰술과 통깨1큰술 설탕도 1큰술 넣어줍니다
다시마는 미리 담가서 전날 냉장고에 넣었다가 사용하면 좋아요
미리 담가 놓았던 다시물1/2컵을 넣어준 다음 잘섞어줍니다
양념을 조금 맛을 보고 부족한 간은 본인 식성에 따라 조금씩 추가해 줍니다
다시 물 대신 멸치육수나 많은 김치를 담을 때는 찹쌀 풀을 넣어주면 됩니다
저 눈 양이 얼마 안 되어 다시 물로 대신했어요
깻잎을 양념장에 담갔다가 빼주는 식으로 해도 되지만
깻잎을 2장씩 놓고 양념장을 올려 골고루 발라줍니다
깻잎을 2~3장씩 올리고 양념을 골고루 발라준 다음
지그재그로 올려주어야 그릇에 담기 편해요
반복하면서 지그재그로 놓아줍니다
혹시나 남은 양념은 위에 부어주면 골고루 양념이 배어들어요
처음 만들었을 때 모습입니다
이렇게 용기에 담아 하룻밤 실온에 두었다가 냉장고에 넣어주세요
이렇게 그릇에 담은 뒤 하룻밤 지난 다음 냉장고에 넣어주면
양념이 배어들면서 살짝 익어야 맛있어요
저는 깜빡하고 하루를 더 두었더니 깻잎김치가 제대로 익었더라고요
이틀 지난 다음 꺼내보니 제대로 양념이 배어들고 맛이 들었어요
만들어 놓으면 든든한 #밑반찬 #여름반찬 입니다
예전에는 깻잎을 상자로 주문해서 많은 양을 만들곤 했는데
요즘은 조금씩 자주 만들어 먹어요
여름철 입안이 깔깔하고 밥맛이 없으시다고요
깻잎 반찬은 입맛 살려주는 효자 반찬이랍니다
밥 위에 깻잎 한 장 척 올려서 먹다 보면 밥 한 그릇이
언제 없어졌는지 모른답니다
지금이 깻잎이 많이 나오고 있을 때지요
깻잎 반찬 맛있게 만들어드세요

등록일 : 2022-08-24 수정일 : 2022-08-24

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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