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화우록

깻잎김치 깻잎무침 깻잎양념장으로 만드는 깻잎요리

제가 가장 좋아하는 반찬이라 자주 만들어 먹습니다. 시골에서 부모님께서 깻잎을 많이 보내주셔서 오랜만에 만들어봤습니다~~^^
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깻잎은 씻어서 물기를 제거합니다.
시골에서 부모님께서 팽겨주신 깻잎인데 양이 어마어마합니다~~;;;
이걸 그냥 쌈으로 먹을 수는 없으니 양념으로 무쳐먹고 간장에 장아찌를 담아볼 생각입니다.
작년 여름에도 담았던 것 같은데 여름마다 담는거네요.
이제 양념을 만들어보겠습니다.
양파는 껍질을 벗기고 얇게 채를 썰어줍니다.
청양고추는 길게 4등분하고 잘게 썰어줍니다.
그리고 홍고추도 길게 4등분으로 자르고 잘게 썰어줍니다.
사실 홍고추는 일반 홍고추가 아니라 청양고추입니다.
아까 썰어둔 양파가 잘게 썬 고추를 넣습니다.
이제 당근을 썰어보겠습니다.
당근은 얇게 썰고 다시 채를 칩니다.
채를 썬 당근도 큰 그릇에 다른 교재와 함게 넣습니다.
나무 숫가락으로 야채들을 잘 섞어주었습니다.
이제 대파를 잘게 썰어줍니다.
저는 대파를 용도에 맞게 썰어서 얼려두고 필요할 때 꺼내서 사용합니다.
얼려져있다보니 다지기를 할때 더 수월한 것 같습니다~^^
잘게 썬 대파도 함께 넣어줍니다.
그리고 잘 섞어줍니다.
위에 기록되어 있는 양념 재료들을 섞어놓은 야채에 섞어줍니다.
잘 섞어준 후에 마지막으로 참깨를 뿌셔서 넣어줍니다.
그리고 다시 섞어주세요~
그럼 깻잎 양념장이 완성되었습니다~~
이제 그릇에 깻잎을 한장씩 깔고 그 위로 양념을 잘 펴서 발라줍니다.
통이 좀 커서 두 줄로 쌓았습니다.
양념은 두장에 한번씩 발라주면 되는데 그냥 한장한장 골고루 발라주었습니다.
요롷게 용기에 넣어서 하루 정도 지나면 바로 먹을 수 있답니다.
저는 약 이틀 뒤부터 먹었던 것 같습니다.
곧 다 먹어서 다시 만들어야할 것 같습니다~~ㅋㅋ
팁-주의사항
** 양념재료는 대략적인 비율을 확인하시면 될 것 같습니다. 일단 제가 사용한 재료의 양으로 기록했습니다. 기록된 양을 기준으로 배합 후에 간을 보시고 부족한 간이 있다면 추가하시면 됩니다~^^

등록일 : 2022-08-23 수정일 : 2022-08-24

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레시피 작성자About the writer

화우록

화우록, 요리에 마음을 담다.

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