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식품의약품안전처

[식약처] 파프리카 깍두기

영∙유아 건강 만점 레시피를 소개합니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 손질하여 소금에 30분 절인다.
파프리카와 사과, 양파, 마늘, 쪽파를 세척 한다.
믹서기에 손질한 2와 매실 액기스, 오미자청, 새우젓을 넣고 곱게 간다.
절인 무는 찬물에 한번 씻어 물기를 제거 한다.
물기를 제거한 무에 믹서기에 곱게 간 양념과 찹쌀풀을 넣고 잘 섞는다.
마지막에 쪽파를 넣는다.
팁-주의사항
* 매운맛을 내고 싶다면 소량의 고운 고춧가루 또는 파프리카 파우더를 추가해요.
* 사과 대신 100% 사과즙을 사용하면 깍두기 국물이 깔끔해져요.
* 파프리카는 당도가 높아 설탕 대용으로 사용 가능하며 저염 김치를 만들면 감칠맛을 상
* 파프리카 껍질을 구워 벗긴 뒤 사용하면 단맛은 상승하며 질감은 더욱 부드러워져요.
* 파프리카는 비타민C 함량이 높으며, 레몬보다 2배 이상 많아요.
* 찹쌀풀은 건식 찹쌀가루를 사용할 경우 찹쌀가루50g 육수 혹은 물 150ml 비율로 센 불에서 끓인 뒤 끓어 오르면 불을 끄고 4분간 뜸 들여서 사용해요. 완성된 찹쌀풀은 식혀서 사용하는 것이 좋아요.

등록일 : 2022-08-18 수정일 : 2023-03-23

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