늙은 오이 노각무침 만드는법 노각요리

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배고픈엄마

늙은 오이 노각무침 만드는법 노각요리

텃밭에 초록이던 오이가 노랗게 늙어버렸습니다. 시장에 파는 노각에 비해 크기는 작지만 오이에 비해 크기가 두 배는 되는 것 같습니다. 오이 무침하고는 또 다른 맛의 노각 무침은 국수를 삶아 함께 비빔국수로 먹어도 맛있답니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

늙은오이
1개 구매
소금
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
식초
3큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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텃밭에서 따온 오이 입니다. 노랗게 늙어 버렸네요.

필러를 사용해 노각 껍질을 벗겨 주었습니다.

그리고 길게 반으로 잘라 줍니다.

그리고 숟가락으로 속의 씨를 긁어 제거해 줍니다. 크고 굵은 노각은 속을 긁어내고 나면 양이 그리 많지 않아요.

그리고 씨를 제거한 노각은 0.5cm 두께 정도로 잘라 줍니다.

손질한 노각을 그릇에 담고 소금 1큰술을 넣고 버무려 30분간 재워 줍니다.

소금에 재운 노각에서 물이 제법 많이 나왔습니다.

그리고 노각을 흐르는 물에 훌훌 씻어 건져 줍니다.

그리고 탈수기를 사용해 최대한 물기를 제거해 줍니다.

요렇게 손질한 노각 4 줌이 나왔습니다.

그리고 노각을 그릇에 담고 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 식초 3큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술을 넣고 고루 버무려 줍니다.

그리고 마지막으로 통깨 1큰술을 넣어 줍니다.

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등록일 : 2022-08-14 수정일 : 2022-08-19

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