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구름달빛

밥도둑 인정 깻잎김치 만드는 법

깻잎김치는 입맛 없을 때 밥 위에 올려 싸 먹으면 정말 맛있어요. 밥도둑으로 인정할 만큼 깻잎김치는 인기 있는 레시피 같아요. 요즘 더운 여름 불 없이 요리하는 레시피를 많이 찾고 있는데요. 바로 깻잎 김치 같아요. 깻잎김치 만들어서 밑반찬 없을 때 활용해도 좋더라고요. 향이 강한 깻잎은 호불호가 갈리는 채소이지만 요리조리 활용해서 만들어보면 좋을 거 같아요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
조리순서Steps
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양파는 채 썰어주시고 당근도 채 썰어 준비해주세요. 양파와 당근이 들어가면 어색하지 않은 깻잎김치가 만들어지는데요. 생각보다 양파와 당근이 잘 어울리는 거 같아요. 매콤하게 하고 싶다면 청양고추를 다져서 넣어도 좋을 거 같아요. 깻잎은 한장 한장 흐르는 물에 여러 번 씻어 준비해주세요.
양념은 미리 준비해주세요. 큰볼에 양념을 해주세요. 깻잎김치는 취향에 따라 양념이 달라지는데요. 저는 간장으로 간을 했어요. 액젓을 활용해도 좋지만 오랫동안 두고 먹을 때 액젓 향이 강하게 느껴질 때는 간장으로 해서 먹는 편입니다.
만들어둔 양념장에 썰어둔 양파와 당근을 넣고 잘 섞어주세요. 너무 되직하지도 너무 묽지 않게 양념장을 만들어주는 것이 좋더라고요. 대부분 야채는 당근과 양파 또는 고추를 활용해 넣어서 먹는 거 같아요. 깻잎김치는 양념장이 맛을 좌우하니 양념 비율에 신경을 써야 해요. 양념장이 잘못되면 아무리 신선한 깻잎이라도 맛이 없어요
깻잎 한장 한장 양념장을 올려주시면 됩니다. 한장 한장 올리는 이유는 양념장에 생수를 넣어 간간하게 만든 양념장이라 한장씩 양념해주는 것인데요. 양념장이 짜다 싶으면 두장씩 양념을 올려주면 간이 딱 맞아요. 양념 간을 어떻게 하느냐에 따라 맛이 달라지는데요. 한장 한장 양념장을 올린 깻잎김치가 제대로인 거 같아요.
팁-주의사항
깻잎찜은 깻잎김치와 다르지 않아요 양념도 똑같이 해서 양념장을 올려준 뒤 전자레인지에 1분 정도 돌려주면 깻잎찜이 만들어집니다

등록일 : 2022-08-08 수정일 : 2022-08-10

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구름달빛

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#깻잎김치#깻잎찜#깻잎무침#깻잎요리#밑반찬#밥도둑
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