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쌀코지일흔집밥

바지락무침 새콤달콤쫄깃한 바지락 요리 바지락 해감

가끔 꼬막정식 집을 찾는데요. 거기서 나오는 꼬막 초무침에 밥을 비벼 먹으면 그만한 밥도둑이 없는 것 같습니다. ​꼬막이 없다면 바지락으로도 가능하데요. ​요즘은 마트에 가면 자숙 바지락을 저렴하게 팔기도 해서 이번엔 자숙 바지락으로 바지락무침을 해보았습니다. 소면과 비벼먹고, 밥이랑도 비벼먹고 아주 맛있게 먹었던 바지락무침입니다.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 참나물 손질법참나물 손질법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 상추 손질법상추 손질법
▶ 상추 보관법상추 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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채소들은 다듬어 둡니다. 참나물을 함께 넣으면 은근 맛있어요!
바지락무침을 할 때 피망은 생략 가능하지만 색을 위해서 3가지 색상의 피망을 썼습니다.
바지락무침의 새콤달콤 소스는 정말 간단해요. 초장이 있다면 그걸 사용해도 되지만 집에서 만드는 정말 간단한 초장은요~ 고추장 1: 식초 1: 설탕 1 비율로 섞으면 간단 초장이 완성됩니다.
바지락 요리를 할 때 바지락 해감이 중요해요. 바지락 해감을 잘 하지 않으면 모래가 씹힐 수 있는데요. 저희는 자숙 바지락을 사서 따로 해감없이 삶아서 사용했습니다. 바지락 해감법은 설명으로 알려드릴게요. 바지락은 껍질을 일단 씻고 물 1000ml 기준 소금 33g을 넣어 바닷물과 비슷한 염도를 맞춰 바지락을 그 물에 담아두면 스스로 모래를 뱉는답니다.
자숙 바지락은 살짝 삶아서 찬물에 씻어 시원하게 만들어 둡니다.
그리고 준비한 채소들과 양념, 바지락을 넣고 버무려 둡니다. 여기에 다진 마늘을 조금 넣었어요~ 자숙 바지락이라 살짝만 삶아서 쫄깃하고 맛있어요. 시간이 길어지면 질겨지니 바로 만들어서 드세요. 새콤달콤 입맛 돋우는 바지락 무침!!

등록일 : 2022-08-04 수정일 : 2022-08-05

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#바지락#꼬막무침#바지락무침#바지락요리
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