고구마줄기볶음 삶기 고구마순볶음 여름반찬 요리

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배고픈엄마

고구마줄기볶음 삶기 고구마순볶음 여름반찬 요리

텃밭에서 고구마 줄기, 고구마순을 꺾어 왔습니다. 고구마줄기를 먹기 좋은 길이로 톡" 꺾어주면서 껍질을 벗겨 손질해 끓는 소금물에 삶아 기름에 볶아 먹으면 고소하니 여름 반찬으로 딱이지요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삶은 고구마줄기
2줌 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
소금
2작은술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

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고구마 줄기 끝부분을 살짝 꺽어 주면서 껍질을 벗겨 줍니다.

고구마줄기 껍질이 한번에 쭉 벗겨지지않기 때문에 고구마줄기를 먹기 좋은 길이 5~6 cm 정도로 꺽어주면서 벗겨 줍니다.

저는 조금 번거롭지만 껍질을 벗겨 삶는 방법을 선택했습니다. 요렇게 고구마줄기는 껍질을 벗기면서 먹기 좋게 잘라 손질해 줍니다.

준비한 고구마 줄기가 물에 충분히 잠기도록 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣어 줍니다.

그리고 끓는 소금물에 손질한 고구마 줄기를 넣고 고르게 위, 아래 저어 줍니다.

그리고 물이 다시 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면

체에 삶은 고구마 줄기를 몽땅 쏟아 붓고 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 줍니다. 그리고 체에 씻어 건져 물기를 최대한 빼줍니다.

한 손으로 삶은 고구마 줄기를 잡은 양, 요렇게 두 줌을 준비했습니다.

달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술을 넣고 먼저 볶아줍니다.

그리고 양파 1/2개를 곱게 채 썰어 넣고 살짝 볶아 줍니다.

그리고 준비한 삶은 고구마 줄기를 넣고 볶아줍니다.

고구마 줄기에 기름이 쏙 배어들게 볶아준 후 소금 2작은술을 넣고 볶아줍니다.

그리고 마지막으로 청양고추 2개를 어슷하게 썰어 넣고 볶아줍니다.

: 초록한 고구마 줄기가 아닌 붉은 고구마 줄기 고구마 줄기는 껍질을 벗겨 삶을까요? 고구마 줄기를 삶은 후 벗길까요? 고구마 순을 삶아 껍질을 벗겨도 보고 껍질을 벗겨 삶아도 봤을 때 저의 개인적인 생각은 편함은 삶아 벗기는 거고 식감은 벗겨 삶는 것이 좋았습니다.

고구마줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2022-08-03 수정일 : 2022-08-03

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