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팍스곰

노각무침 / 아삭하고 새콤달콤한 상큼한 오이 반찬

마트에 가보니 노각이 많이 나와 있더군요. 요맘때만 맛볼 수 있는 노각으로 새콤달콤하게 맛을 내 무쳐봤습니다. 그냥 오이보단 식감이 더 꼬들하고 아삭함이 남다른 노각으로 상큼한 입맛을 살려 보시라고 레시피 올립니다.
간단해서 맛내기도 편한 노각무침으로 맛있는 한 끼 즐겨 보세요.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
필러로 노각 껍질을 벗겨 주세요.
반 잘라 숟가락으로 가운데 씨를 긁어서 제거해 주세요.
어슷하게 가늘게 채를 썰어 주세요.
채 선 노각에 굵은소금 1스푼 넣고 골고루 조물조물 버무린 다음 10분간 절여 주세요.
10분 후 물로 가볍게 헹군 후 면포에 싸서 물기를 꽉 짜 주세요.
간마늘 1스푼과 청양고추, 홍고추 송송 썰어서 준비해 주세요.
볼에 물기 짠 노각을 넣고
간마늘 1스푼 넣고
고춧가루 1스푼 넣고
설탕 2스푼 넣고
식초 2스푼 넣어서 조물조물 무쳐 주세요.

버무린 후 간을 한 번 보시고 입맛에 안맞을 경우 추가 간을 더 해 주세요.

간이 잘 맞았다 싶으면 깨 조금 넣고 청양고추, 홍고추 넣고 참기름 1스푼 넣어서 버무리면 완성입니다.

참기름 대신 들기름 사용도 좋습니다.

자극적이지 않고 적당히 새콤달콤 간이 딱 좋은 아삭한 노각 무침입니다. 딱 한 번 만들어서 한 끼에 먹기 좋은 양입니다. 맛있게 만들어서 즐거운 한 끼 식사 시간 가져 보세요.
팁-주의사항
노각 채썬 굵기에 따라 절이는 시간이 달라질 수 있습니다.
야들야들 부드럽게 잘 절여진 상태가 될 때 물기 제거를 해 주세요.
고추 매운맛이 싫다면 고추 대신 파를 넣어 조리해 주세요.

등록일 : 2022-08-01 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

팍스곰

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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