Name: 달지 않고 맛 없는 복숭아를 맛있는 청과 음료로 쉽게 담는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 복숭아 3kg; 설탕 1kg; 올리고당 2kg

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정연네집밥

달지 않고 맛 없는 복숭아를 맛있는 청과 음료로 쉽게 담는법

달지 않고 맛이 없는 복숭아를 청과
음료로 담아서 맛있게 드실 수 있게
영상으로 한 번 만들어봤습니다
복숭아가 많이 나올 때 많이 담아서
시원하게 드시길 추천드립니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[복숭아청 재료]

복숭아
3kg 구매
설탕
1kg 구매
올리고당
2kg 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

① 복숭아 세척과 손질
복숭아 3kg
올리고당 2kg
설탕 1kg
우선 복숭아 3kg를 식초 물에 한 10분만
담가 놓습니다 복숭아 청은 음료로도
먹기 때문에 복숭아를 이렇게 물에
담가 놓고 식초 종이컵 한 컵을 부어 놔
주시는 게 좋습니다 그리고 식초가 잘
스며들게 위아래로 한 번씩 돌려주세요
복숭아를 담가 놓은 지 10분이 지나면
흐르는 물에 깨끗이 씻어서 준비해
주시면 됩니다 그리고 깨끗이 씻은
복숭아로 청을 담으려면 설탕 1kg와
올리고당 2kg로 비율을 맞춰야 됩니다
복숭아 3kg에 당분이 약 3kg가 돼야
됩니다 그러니 청을 담을 때는 비율을
1:1로 맞춰서 담아주세요

복숭아 손질법 레시피

② 설탕을 붓고 복숭아 잘라서 섞어주기
먼저 설탕 1kg부터 부어주시면 됩니다
설탕과 올리고당을 같이 넣고 섞으면
생각보다 설탕이 빨리 안 녹습니다
그래서 이번에는 설탕부터 녹여서
담았습니다 이렇게 하면 설탕만
녹이고 올리고당은 나중에 붓기만
해도 돼서 간편하고 좋습니다
천도 복숭아는 작아서 통으로 담아도
되지만 일반 복숭아는 칼로 자르고
씨는 따로 빼서 담았습니다
그리고 일반 복숭아는 잘라서 담아야
과즙이 나와서 설탕도 빨리 녹고
복숭아청도 숙성이 빨리됩니다
그리고 자른 복숭아를 손으로 만지면
물러질 수 있습니다 이럴 때는 채반에
체 치듯이 쳐주시면 설탕이 고루 섞입니다
설탕에 섞은 다음 그대로 30분만 놔두면
복숭아에서 과즙이 나옵니다 그 때부터
설탕이 다 녹도록 저어주시면 됩니다
청을 담을 때 복숭아를 그대로 놔두면
설탕이 빨리 안 녹습니다 그러니 설탕을
다 녹여서 담아주세요 그래야 숙성이 빨리
되고 5일 만에 드실 수 있습니다

③ 설탕을 다 녹인 다음 담아주기
청을 숙성할 때 너무 오래 숙성해도 술이
됩니다 그러니 빨리 숙성해서 음료로
드시는 게 좋습니다 청을 담으실 때는
참고해주세요

④ 설탕과 복숭아를 담고 올리고당을 붓기
설탕 녹인 물과 복숭아를 담은 통에
올리고당은 부어주기만 해도 됩니다
꼭 설탕부터 녹인 다음 부어주셔야 됩니다
올리고당과 설탕을 같이 넣고 섞어도
좋지만 설탕을 녹이고 올리고당을
부으면 빠르고 편합니다
올리고당을 다 붓고 나면 뚜껑을
닫고 실내에서 5일만 숙성해주시면
됩니다 설탕을 다 녹여야 5일 만에
숙성이 됩니다

⑤ 복숭아청 실내 5일 숙성 후 보관
실내에서 숙성한 지 5일이 지나 뚜껑을
열고 확인 해보니 아주 복숭아 청이 숙성이
잘 됐습니다 이제 복숭아 청에서
건더기는 따로 담아서 드시면 되고
청은 음료로 시원하게 드시면 됩니다
복숭아 청을 드실 때는 취향에 따라서
생수 비율을 맞춰 드시는 게 좋습니다
무엇보다 복숭아 과즙이 생각보다
아주 맛이 좋습니다 그리고 보관하실
때는 복숭아 청은 서늘한 곳에 보관하시고
건더기는 냉장 보관하시면 됩니다
복숭아가 많이 나올 때 많이 담아서
시원하게 드시길 추천드립니다