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달콤스윗맘

아삭아삭의 끝판왕~ 숙주 장아찌

오늘은 밥반찬으로도 좋고 고기먹을 때 함께 먹으면 고기가 술술~ 들어가는 아삭아삭
숙주 장아찌 소개할께요.
짭쪼름~ 간장에 절궈진 아삭아삭 숙주 장아찌는 냉장고에 보관하고 먹으면 더 아삭아삭 시감이 끝내주지요.
고기랑 함께 먹으면 고기가 입속으로 술술~
​따끈한 밥위에 올려 먹어도 밥이 입속으로 술술~~
​절대 어렵지 않고 진심 맛진 맛!
숙주 장아찌 만들기 시작할께요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1.숙주 씻은 후 찜기에 찌기
숙주는 데치는 것보다 찌는것이 영양소 파괴가 안되고 식감도 아삭아삭 더 맛있습니다.
숙주 500g을 물에 씻는 동안 찜기에 물을 담고 센불에서 물이 끓어 한김 오르면 숙주를 넣고
중불로 줄인다음

쎈불에서 중불로

뚜껑을 닫고 김이 오르기 시작한 후 4분 쪄주고 불을 끕니다.

중불

너무 익는것 보다 살짝 덜 익어도 남은 열에 익으니 괜찮아요.
채에 받쳐 한김 식혀줍니다.
한김 식힌 숙주를 유리용기에 담아주고
2.간장 양념 만들기
종이컵 ,어른 밥수저 계량
숙주를 찌는 동안 간장 양념을 만듭니다.
▶간장 1/2종이컵(100ml)
▶멸치액젓 1/2큰술
▶식초 1큰술
▶레몬즙 1큰술
▶설탕 1큰술 ※깍아서 계량
▶맛술 2큰술
▶생강즙 1큰술

※짭쪼름한 맛이 싫으면 간장 양을 조금 줄여주세요.

​

숙주에 간장양념을 붓습니다.
병을 옆으로 굴려 숙주에 간장 양념이 골고루 배도록 합니다.
숙주를 접시에 담고 장아찌 간장을 부어줍니다.

※바로 먹어도 맛나고 대용량으로 만들어 냉장고 보관 후 먹으도 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.남은 간장은 요리에 사용하거나 김에 밥 싸먹을때 곁들여 먹어도 맛있어요.

밥 반찬으로도 고기에 곁들여도 짭쪼름 아삭아삭~ 너무 맛있는
숙주 장아찌 였습니다.

등록일 : 2022-07-16 수정일 : 2022-07-18

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#숙주장아찌#숙주요리#숙주찌기
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