노각무침,여름반찬,늙은오이

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노라본선배

노각무침,여름반찬,늙은오이

노각무침이 너무 먹고 싶었던...무더운 여름이라 입맛이 없어서...아삭아삭한 그 맛이 먹고 싶었던 더운 여름날.

여름반찬하면 떠오르는 노각무침.

시원한 냉장고에서 뜨끈한 흰밥위에 노각무침 올려서 한입 먹으면~

여름엔 흰쌀밥도 좋고, 물말아서 흰쌀밥도 좋고~

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
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부추
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식초
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올리고당
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다진마늘
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노각을 반으로 잘라 씨를 빼낸다음 먹고 싶은대로 잘라주기~ 저는 다음에는 좀 더 두껍게 해볼 생각입니다. (노각이 너무 얇아서 씹힘감이 없어서 아쉬웠어요~)

노각을 절여주는 방법에서 여러방법들이 있어서 다소 헷갈려했지만 제가 했던 방법은 소금 : 식초 : 올리고당 = 1:1:1 10분정도 절여주었습니다.

노각무침의 양념장들을 모두 모아서 부추와 마늘과 함께 섞어 주기만 하면 노각양념장 완성.

절였을때 나오는 물을 꽉~~꽉~~꽉~~~짜주셔야만 합니다. 저는 면보를 이용했었는데 다음엔 야채탈수기를? 손이 너무 아팠어요~. 노각무침이 물이 많이 생길 경우 국수를 말아 드셔도 좋습니다. 저희는 이미 그리하였지 말입니다.

여름반찬 노각무침 완성~~~ 뜨끈한 흰밥에도 좋고, 물말은 흰밥에도 잘어울리는 아삭아삭 노각무침 한 여름에만 즐길 수 있다는 단점이 있습니다.

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등록일 : 2022-07-15 수정일 : 2022-07-15

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#노각무침 #여름반찬 #늙은오이 #노각

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