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하지빵

[레시피/홈베이킹] 우유랑 찰떡궁합! 아메리칸황치즈쿠키 만들기

황치즈 좋아하시는 분들 많으시죠?
오늘은 우유와 너무 궁합이 좋은, 아메리칸황치즈쿠키 만드는 법 공유드릴게요^^
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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베이킹은 항상 재료 준비가 거의 80% 이상인 것 같아요. 요 재료들이 쿠키 반죽 재료입니다^^
쿠키 속 재료와 기타 있으면 좋을 부대재료들이예요!
크림치즈를 써주는게 정석인데, 저희는 크림치즈 양이 조금 부족해서 클로티드크림으로 사용했어요^^
땅콩버터도 필수는 아니고, 저희는 한번 추가해보고 싶어서 넣었으니 참고해주세요!
먼저 실온에 꺼내두었던 버터를 전자레인지에 잘 녹여서, 온도를 35~40도 정도를 맞춰주세요!

전자레인지

설탕, 소금, 연유를 같이 넣고 대충 섞어주세요!

너무 심하게 설탕을 녹이면 쿠키가 구워지면서 퍼지는 정도가 심해질 수 있으니 유의해주세요!

그리고 실온에 놓아둔 계란을 풀어서 잘 섞어줍니다!

냉장고에서 나온 차가운 계란을 쓰면 온도차 때문에 버터와 잘 섞이지 않을 수 있으니 유의해주세요!

이제 가루류를 다 채에 쳐서 넣어줍니다^^
반죽을 아래에서 위로 퍼 올리듯이 섞으면 되고, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주면 됩니다!

마찬가지로, 너무 많이 저어주면 글루텐이 형성되면서 쿠키가 딱딱해질 수 있어요!

화이트초콜릿을 반죽에 넣어주고, 휘휘 적당히 잘 섞이도록만 섞어주세요!
랩을 바닥에 깔아준 트레이에 반죽을 펴서 올려주세요!

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반죽 위로 랩을 덮어서 냉장고에서 30분 정도 휴지 시켜줍니다!
이제 냉장고에서 휴지시키는 동안 잠시 쿠키 속을 만들면 됩니다!
쿠키 속 만드는 건 정말 쉬워요!
모든 속재료를 다 넣고 저어주기만 하면 됩니다!
쿠키 속 재료들을 잘 섞어주면 이정도 점성이 됩니다^^
트레이에 종이 호일을 깔고, 약 25g씩 동그랗게 짜서 냉장고에 굳혀주면 됩니다!
잠시만 둬도 금새 굳는답니다^^ 대신 손의 온기가 닿으면 또 금방 녹기도 해서 작업을 빨리 해줘야 해요!
더 대왕 쿠키로 만드실 예정이라면 아이스크림 스쿱으로 퍼서 모양을 잡아도 되는데, 저희는 쿠키 크기를 아주 크게 하진 않아서 속재료도 자그마하게 만들어줬어요!
이제 냉장 휴지가 끝난 쿠키 반죽을 꺼내줍니다!
오븐 사양에 맞게 분할을 해주시는데, 저희는 오븐이 작아서 한 50g 정도씩 맞춰줬어요!
일정한 크기로 나눠 동그랗게 성형해서 눌러주세요!
만두피처럼 일정하게 반죽을 펴서 가운데에 치즈 속을 넣고 감싸주면 됩니다!
약간 치즈 속이 배꼼 보이게 만들어주면 됩니다! 앞서 말씀드린 것 처럼 생각보다 치즈 속이 금새 말랑해지기 때문에 장갑을 끼고 빠른 속도로 작업해주세요!
동그랗게 잘 감싸진 쿠키는 손바닥으로 지긋하게 눌러서 동글납작하게 만들어주세요!
취향껏 쿠키 반죽 위에는 오트밀, 견과류, 프레첼 이렇게 올려주고 이제 구워줍니다.
* 에어프라이어 : 170도에서 18분~20분
* 미니 오븐 : 예열 잠시 해주고, 시간만 조금 들였어요.

오븐

다 구워지고 난 뒤 바로 건드리면 모양이 흐트러질 수 있어서 구운 틀 그대로에서 잠시 두고, 적당히 식고 나면 다른 그릇으로 옮겨주세요^^
이제 완성!
집안 전체에 고소하면서 짭쪼롬한 쿠키 향이 가득해지실 거예요^^
쿠키 속도 부드럽게 너무 잘 익었어요!
맛있게 드세요^^

등록일 : 2022-07-04 수정일 : 2022-07-04

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레시피 작성자About the writer

하지빵

부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡

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#황치즈#아메리칸쿠키#쿠키#황치즈쿠키#아메리칸황치즈쿠키#홈베이킹#베이킹#땅콩버터#클로티드크림#크림치즈
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