소 갈비탕 끓이는 법

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소 갈비탕 끓이는 법

소갈비로 탕이나 찜을 해 먹으면 몇 시간을 요리를 하고도 간혹 고기 누린내가 나는 경우가 있습니다. 며칠 전 우연히 tv를 보는데 고기 핏물 빼는 시간에 관해 나오는 프로가 있어서 보게 되었답니다. 12시간은 빼야 지만 누린내가 다 없어 진다고 하네요. 어제 소 갈비탕을 끓이려고 재료 준비 해 놓았습니다.전복과 대추도 넣어서 국물이 맑으면서 모든 재료가 진하게 국물에 베이도록 끓여 보겠습니다.

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[주재료]

소갈비
1kg 구매
전복
3개 구매
대추
12개 구매
생강
약간 구매
마늘
10개 구매
물
1.3L 구매

[양념재료]

소금
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

[소고기 핏물 빼기 재료]

레몬맛술
1/2컵 구매

[간장소스재료]

진간장
3큰술 구매
생수
3큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
식초
1/2큰술 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
1/2개 구매
깨소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 생강 손질법

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▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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소갈비에 레몬 맛술을 1/2컵 넣어서 12시간 핏물을 빼줍니다.

날씨가 너무 더우면 고기가 상할 수 있으므로 냉장고에 넣어두고 핏물을 뺍니다.

핏물을 빼준 뒤 깨끗이 씻어서 물기를 빼줍니다.

소갈비를 삶을 때 냄새를 없애줄 대파는 씻어서 적당한 크기로 잘라서 준비를 합니다.

대추는 솔로 깨끗이 씻은 후 양쪽의 밑 부분을 부분을 칼로 잘라서 준비를 합니다.

전복은 손질해서 내장과 함께 준비를 하고 마늘은 밑 부분을 칼로 잘라준 뒤 준비를 합니다.

전복 손질법 레시피

생강은 편 썰기를 하고 파는 다져서 준비를 합니다.

냄비에 물을 붓고 소갈비를 넣은 다음 끓이면서 고기의 누린내를 없애주기 위해서 대파와 생강을 넣어 줍니다.

끓기 시작하면 5분 후에 불을 끄고 바로 갈비를 찬물에 깨끗이 씻어 줍니다.

냄비에 물을 1.3L 붓고 처음 삶을 때 넣은 생강을 다시 넣어 줍니다.뚜껑을 덮은 후 끓기 시작하면 중 약 불에서 20분 정도 푹 끓여 줍니다.

생강은 향이 강해서 한번 삶은 것을 넣어 줌으로서 냄새를 제거하고 국을 먹었을 때 은은하게 생강 향이 올라와 국물 맛이 깔끔해 집니다

20분을 끓이고 난 뒤 대추,전복,마늘을 넣어 준 후 소금과 후추를 넣고 간을 맞춘 뒤 약 불에서 30분 정도 더 끓여 줍니다.

끓고 있는 중간에 국물이 많이 졸여 들었다면 생수를 조금 더 추가로 넣어도 좋습니다.간은 너무 세게 하지 않고 먹을 때 조금 추가해서 소금을 넣어 주면 된답니다.

간장 소스를 만들어 줍니다.

갈비탕을 끓이고 먹기 전 국을 뜨고 파 다진 것을 넣어 줍니다.

: 핏물을 12시간 뺀 다음 초 벌로 끓인 물을 버리고 끓이면 누린내가 거의 나지 않고 기름기가 없는 깔끔한 맑은 국의 소 갈비탕이 만들어 집니다.

소갈비탕 관련 상품

등록일 : 2022-06-26 수정일 : 2022-07-01

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레시피 작성자About the writer

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맛있는 집밥과 요리 레시피를 쉽고 맛있게 만들어 가는 음식산책입니다~~♡. https://blog.naver.com/simple8314

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#여름보양식 #면역력향상 #빈혈예방

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