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그린티

육회 요리, 육회 만드는법 김부각 육회, 술안주추천

얼마전 네이버에서
한식 비스트로가 소개 된 적이 있었는데
그곳에서 파는 안주를 무척 인상 깊게 보았어요~
그 중 육회가 가장 인상 깊었는데 부드러운 육회와 김부각을 함께 먹는다는 점이 무척 재미있더라구요.
그래서 저도 만들어 보게 되었어요.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기우둔살 조리법소고기우둔살 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
육회용으로 썰어진 고기를 준비 합니다. 만일 덩어리로 된 고기를 구입했다면 기름을 제거하고 얇게 채 썰어 줍니다.
채 썬 육회용 고기에 다진파,다진마늘,다진양파를 넣고
소금,후추,설탕,깨,참기름을 넣어 조물조물 무쳐 줍니다.

이때 매콤한 맛을 좋아한다면 고추기름을 1큰술 정도 넣어 주어도 좋고 고추장을 1작은술 정도 추가해도 좋아요.
그리고 레시피의 양념을 넣고 간을 보아
가감 해 줍니다.

만든 육회는 잠시 냉장고에 넣고 육회에 올릴 수란을 만들어 줘요.
수란은 미리 만들어 두어도 좋아요.
물 1리터에 식초3큰술을 넣고 끓입니다.
기포가 생겨 이제 끓을것 같다 싶을때 수저를 이용해 물을 한 방향으로 세게 저은 뒤
그릇에 계란 1개를 깨서 빙빙 도는 물에 넣어줍니다.

끓는물에 계란을 넣을때 최대한 낮게 넣어 계란이 퐁당 들어 가는걸 막아요. 그래야 예쁜 수란을 만들 수 있어요.

계란을 넣고 3분간 끓인 뒤 건져 식혀 줍니다. 그래야 육회에 올렸을때 열이 고기에 닿지 않아요.

3분 정도 익혔을때 노른자가 소스처럼 주르륵 나올 수 있어요.

수란이 식으면 미리 만들어 둔 육회를 접시에 담고 수란을 그 위에 올린 뒤 시판용 김부각을 꺼내 그릇에 함께 담아 줍니다.

등록일 : 2022-06-21 수정일 : 2022-06-21

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레시피 작성자About the writer

그린티

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