핫도그 번, 핫도그 빵 만들기

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혼밥쟁이

핫도그 번, 핫도그 빵 만들기

모닝빵 대용으로도 좋고 핫도그 만들어 먹으면 정말 맛있어요!

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

[계란물]

달걀노른자
1개 구매
물
20ml 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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재료들을 계량해 줍니다.

강력분 250g, 이스트 4g, 설탕 45g, 소금 3g, 물 60g, 우유 40g, 계란 1개, 버터 40g

강력분을 체에 내려주세요.

강력분 250g

설탕, 이스트, 소금을 서로 닿지 않게 넣습니다.

설탕 45g, 이스트 4g, 소금 3g

주걱으로 재료들을 밀가루와 섞어서 코팅해주세요.

물+우유와 계란을 넣고

물 60g, 우유 40g, 계란 1개

주걱으로 잘 뭉쳐줍니다.

반죽이 어느정도 뭉쳐지면
버터를 넣고 주걱으로 다시 반죽해 줍니다.

버터가 반죽에 어느정도 흡수되면
반죽기로 반죽해주세요.

전체적으로 한 덩어리가 되고 매끈하게 되면 반죽이 거의 된겁니다.

잘 된 반죽은 살살 늘려보았을 때 뒷면에 손가락이 비칠 정도로 얇게 늘어납니다.

반죽을 둥글리기 해서
볼에 담고 랩을 씌운 후 구멍을 뚫어주세요.

40도에서 50분간 1차 발효 합니다.

반죽이 2배 이상 부풀면 1차 발효를 종료하고

반죽을 8분할 해줍니다.
저는 만든 반죽의 반만 사용하고 반은 나중에 따로 쓰려고 냉동해 둬서 4개 뿐입니다.
약 60g씩 8분할 하면 됩니다!

분할한 반죽은 랩을 씌워 15분간 휴지합니다.

휴지가 끝난 반죽은
직사각형 모양으로 밀어준 다음

또르르 말아서

이음매를 잘 꼬집어서 봉합해 줍니다.

그리고 손바닥으로 살살 밀어서
약 12cm정도 길이가 되도록 만들어 줍니다.

성형한 반죽을 팬에 올리고

1차 발효와 동일한 조건으로 40분간 2차 발효 해줍니다.

노른자 1개와 물 20mL를 섞어 계란물을 만들어 둡니다.

노른자 1개, 물 20mL

2배 이상으로 통통하게 부풀면 2차 발효를 종료합니다.

쿠프칼이나 면도칼이 있다면 세로로 칼집을 내줍니다.
생략해도 됩니다.

그리고 계란물을 발라주세요.

200도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 180도로 내려준 다음 10~12분간 구워줍니다.

200도 예열, 180도 10~12분

완성!

: 계란물을 묻히기 전에 칼집을 내주세요.

핫도그빵 관련 상품

등록일 : 2022-06-19 수정일 : 2022-06-20

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

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#핫도그번 #핫도그빵 #빵

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