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소은맘

청경채 표고버섯볶음 최고의 요리비결 레시피 맛간장과 굴소스의 부드러운 조합

청경채 거의 쌈이나 샐러드, 볶음 정도로 해서 먹는데 오늘은 최고의 요리비결 레시피 청경채 표고버섯볶음입니다.
생각보다 두 가지의 조합이 너무 잘 어울리고 맛이 너무 좋아요.
우리 남편이 밥을 비벼서 다 먹을 정도로 순식간에 사라지는 맛있는 반찬입니다.
전분물이 들어가서 덮밥처럼 먹어도 너무 좋아요.
3인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
제가 너무 좋아하는 거제농부님의 표고버섯입니다.
버섯이 너무 단단하고 실하고 무엇보다 향이 너무 좋아요.
농부님의 버섯은 늘 구매할 수 있는 것이 아니라서 구매창이 열릴 때 많이 구입해서 잘 보관을 해서 먹어요.
표고는 물에 한번 씻어서 밑동을 자르고 슬라이스해주세요.
싱싱한 청경채입니다.
밑동을 자르고 끓는 물에 굵은소금을 넣고 살짝만(20초 정도) 데쳐주세요.
청경채 삶은물은 버리지 마세요.
데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 꼭 짜주세요.
팬에 파 기름 4스푼을 넣고 표고버섯을 넣고 볶아주세요.
저는 파 기름을 한꺼번에 많이 만들어서 냉장고에 보관하면서 사용해요.
볶다가 청경채 삶은물을 부어주세요. 잊고 버리셨으면 생수 1컵을 부어주세요.
후춧가루 3번 톡톡톡 넣어주고 맛간장 2스푼, 굴 소스 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣어 볶아주세요.
불을 끄고 청경채, 전분 물 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어 섞어주세요.
청경채 넣고 오래 볶을 필요는 없어요.
청경채는 생으로 먹어도 되고 또 살짝 데쳤기 때문에 양념만 입힐 정도로만 볶아주세요.
청경채, 표고버섯 그리고 굴 소스의 궁합이 환상적으로 잘 어울리는 청경채 표고버섯볶음 완성입니다.
접시에 청경채와 표고버섯을 보기 좋게 잘 놓아주고 보기 좋으라고 통깨 살살 살 뿌려주세요.
청경채가 아무런 맛은 없지만 씹으면 식감이 너무 좋잖아요.
그리고 샐러드에도 넣어도 맛있고 어떤 음식과 함께 해도 너무 잘 어울리는 초록이잖아요.
절대 메인의 맛에 흠집을 안 내고 도와주는 역할을 아주 훌륭히 해내는 청경채이죠.
너무 실하고 튼튼하고 맛있고 향기로운 거제 농부님의 노지 표고버섯
드시지 않았으면 느낄 수 없는 그런 표고의 맛이라 설명이 안되네요.
일반 표고버섯이랑은 비교불가입니다.
촉촉하고 다 아는 굴 소스의 맛이 달달하고 매콤합니다.
감칠맛 나는 파 기름과 굴 소스의 윤기가 청경채와 표고에도 스며들어서 너무 윤기나고 먹음직스러운 비주얼입니다.
결국은 국물이 너무 맛있어서 밥을 비벼서 먹었어요.
맛있는 맛이 녹아든 국물이 더 맛있는 거 같아요.
청경채의 부드럽지만 아삭아삭 씹히는 맛이 너무 좋아요.
아무런 향기는 나지 않지만 씹고 있으면 은근한 맛이 혀 위에서 느껴집니다.
팁-주의사항
청경채 삶은물과 맛간장으로 더 맛있는 감칠맛이 있어요.
맛간장이 없으시면 진간장 사용하세요,

등록일 : 2022-06-19 수정일 : 2022-06-20

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레시피 작성자About the writer

소은맘

늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

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