Name: #오이지반찬 #오이지무침만들기 #매콤한오이지초무침 #새콤한오이지무침 #오이지무침2종
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이지 1kg; 다진마늘 2큰술; 썬파 5큰술; 식초 5큰술; 통깨 2큰술; 고춧가루 3큰술; 식초 3큰술; 맛술 2큰술

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강철새잎

#오이지반찬 #오이지무침만들기 #매콤한오이지초무침 #새콤한오이지무침 #오이지무침2종

여름에는 오이지였고, 겨울에는 짠지였습니다.

그렇게 힘들게 오마니께서 해주셨든 반찬들이 너무나 그립습니다.

오이지를 몇번을 했었는데 오마니처럼 짜글짜글하게 되지가 않더라구요.

돌덩어리를 넣어서 해 보아도 안되고요.

역시 항아리에 넣어서 돌을 넣어 주어야 하는 것 같았습니다.

오마니는 언제나 항아리에 짠지도 만드셨고 오이지도 만드셨었죠.

전 아직은 그 내공이 되지 못하는 것 같습니다.

항아리를 사야하나 ㅋㅋㅋㅋ

시판되는 오이지를 구입해서 짜 준 후에

두가지의 버전으로 만든 취향에 따라 먹을 수 있는 오이지초무침입니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이지
1kg 구매
다진마늘
2큰술 구매
썬파
5큰술 구매
식초
5큰술 구매
통깨
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
식초
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

썰어진 오이지를 구입해서는 완전히 면보에 넣어서 물을 짜 줍니다. 그래야 나중에도 물이 생기지 않으면서 오드득한 식감을 살릴 수 있습니다. 물이 있으면 당연히 쉽게 상하게 되기 때문에 완전하게 꽉 짜 주셔야 합니다.

1차로 양념을 해 주는데 새콤하고 짭쪼름한 맛의 오이지무침이 1단계입니다. 전부 다를 넣어 주고는 다진마늘, 썬파, 그리고 식초, 맛술, 통깨를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 식초가 적게 되면 산미가 없어지고 새콤한 맛이 덜해지니 이정도로 많이 넣어야 하나 싶을 정도로 넣어 주세요. 산미감을 좋아하지 않으신다면 덜 넣으시는 것이 좋은데, 그럼 오이지의 맛이 이맛도 저맛도 아닌 그런 맛이 납니다.

새콤하면서도 짭쪼름한 아삭아삭한 첫번째 오이지무침이 완성되었습니다. 매운 것을 전혀 못 드시는 분들에게는 이 맛이 제일 잘 맛습니다. 어르신분들한테도 잘 어울리고 아이들한테도 잘 맞는 오이지초무침이지요.

새콤짭조름하면서 아삭아삭 씹히는 식감이 좋은 오이지초무침 완성입니다.

자!! 이제 두번째 버전으로 옮겨가겠습니다. 아까 무침 오이지초무침의 절반만 사용하고 남은 절반으로 매콤한 버전을 만들어 줍니다. 고춧가루 투하하시고 식초 조금더 넣어 줍니다. 고춧가루가 퍽퍽하기 때문에 식초을 넣어서 훨씬 잘 무쳐지게 하는 것입니다. 조물조물 무쳐 주세요.