훈제오리 버섯구이 & 들깨 유자소스 영양부추무침 - 술안주, 일품요리, 보양식

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하이디랑

훈제오리 버섯구이 & 들깨 유자소스 영양부추무침 - 술안주, 일품요리, 보양식

오리고기와 부추는 찰떡궁합이지요.
훈제오리, 느타리버섯을 굽고 나만의 비법 유자 들깨소스로 버무린 영양부추무침을 곁들이면 상큼고소하니 정말 맛있답니다.
술안주는 물론 보양식으로도 참 좋은 일품요리입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
1큰술 구매
쯔유
1큰술 구매
발사믹식초
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
유자청
1큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
참깨
1작은술 구매
허브솔트
톡톡 구매

노하우

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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중간불에서 기름 두르지말고 훈제오리를 넣고 2분간 볶아주세요.
제가 쓴 훈제오리는 다리 부위입니다.
훈제오리는 어느 부위든 쓰셔도 좋아요.

중불

접시에 키친타올 깔고 훈제오리를 올려서 기름기를 제거해주세요.

밑둥을 자르고 가닥을 떼어낸 느타리버섯은 물에 한 번 헹구어서 두 손으로 물기를 가볍게 짜주세요.
중불에서 훈제오리 굽고 나서 나온 기름에 버섯을 넣고 1분간 볶아줍니다.
허브솔트 톡톡 뿌리고 불을 끕니다.
허브솔트 대신 소금 한꼬집과 후추 톡톡 넣으셔도 좋아요.

중불

구운 느타리버섯도 키친타올에 올려서 기름을 제거해주세요.

접시에 훈제오리와 버섯을 돌려담고 허브솔트를 살짝 뿌려주었어요.

볼에 분량의 양념을 넣어주세요.

진간장 1큰술, 쯔유 1큰술, 발사믹식초 2큰술, 매실청 2큰술, 유자청 1큰술, 들기름 1큰술, 들깨가루 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참깨 1작은술

발사믹식초 대신 식초 1큰술 넣으셔도 좋아요.

채썬 양파와 채썬 마늘, 송송 썬 홍고추 넣어서 버무리고.

5센치 길이로 썬 영양부추를 넣고 살살 버무려주세요.

영양부추무침을 가운데에 소담스럽게 담아주세요.
훈제오리 버섯구이와 영양부추무침 완성입니다.
고소한 훈제오리, 쫄깃한 느타리버섯 그리고 상큼고소하게 만든 영양부추무침이 정말 꿀조합입니다.
여름철 보양식으로도 좋고 술안주 또는 손님초대요리로도 손색이 없을거같아요.

: 훈제오리 구웠던 기름에 버섯을 구우면 훈연향이 은은하게 배인 버섯구이가 된답니다.

훈제오리볶음 관련 상품

등록일 : 2022-06-13 수정일 : 2022-06-13

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#훈제오리구이 #영양부추무침 #느타리버섯구이 #보양식 #술안주 #일품요리

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