매운등갈비찜 레시피 황금비율 양념으로 매콤한 한끼 먹기

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노져니

매운등갈비찜 레시피 황금비율 양념으로 매콤한 한끼 먹기

등갈비로 이것저것 만들어 먹는 걸 좋아해요
이번에 매콤한 양념을 입혀서
매운 등갈비찜을 만들었는데,
매콤한 게 맥주랑 먹기 아주 딱이랍니다

식사 메인메뉴로 먹기에도 좋고
안주로도 좋은 매운 등갈비찜 만들어봐요

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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토핑으로 얹을 야채들 먼저 손질해 줄게요
파 한 줄, 청양고추 2개 사용할 거예요
파와 청양고추 모두 어슷썰기 해주세요

오늘 720g의 등갈비를 사용할 건데요
믹싱 볼에 등갈비를 담고
물에 30분 담가서 핏물을 빼주세요

30분 후 핏물이 제거된 고기를
흐르는 물에 2번 헹궈주세요

갈빗대에 붙은 살 깊숙이 양념이 벨 수 있도록
고기 사이에 칼집을 내주었어요

핏물을 제거하고 헹궈낸 등갈비는
냄비에 담고 고기가 잠길 정도로 물을 넣어주세요
고기 불순물을 제거하는 작업을 할 거예요
누린내도 잡을 수 있도록
월계수잎 3장, 통마늘 5알, 통후추를 넣고
10분 정도 중불에 삶아 주세요

중불 10분

10분 끓이고 나면
불순물이 표면에 떠오르는 게 보이실 거예요

채반에 걸러 물을 버려주시고
고기는 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어주세요
뼈 부분 특히나 꼼꼼히 씻어주세요

고기를 다시 냄비에 넣어주시고
물 500ml 넣은 다음에
중약불에 40분간 삶아주세요

중약불 40분

고기가 전체적으로 잘 익을 수 있도록
중간에 고기를 한 번씩 뒤집어주세요

매운 등갈비찜 양념을 만들어 볼게요
고춧가루 2T 넣어주세요

진간장 2.5T 넣어주세요

매실청 2T 넣어주세요

다진마늘 1.5T 넣어주세요

다진 생강 0.5t 넣어주세요
다진 생강은 누린내를 잡으려고 넣는 건데,
생강가루를 넣으셔도 괜찮고
없을 경우 생략하셔도 괜찮아요

고추장 1T 넣어주세요

후추 3번 톡톡 넣어주시고

멸치 액젓 0.5T 넣어주세요
멸치 액젓이 들어가면 맛이 깊어지기 때문에 넣는 걸 추천드립니다

40분간 고기를 익히셨다면
양념장을 넣고 20분간 더 끓여주세요

고기에 양념이 잘 벨 수 있도록
고기 위로 소스를 얹어주며 끓여주세요

처음엔 이렇게 국물이 낭낭해요
그치만 약불에 계속 끓이면서 졸여줄 거니까
걱정 안 하셔도 돼요

양념을 넣고 20분 끓여주셨다면
어슷썰기 한 파와 청양고추를 넣고
약불에 은은하게 국물을 졸여주세요

약불 20분

오래 약불에 은은하게 조리해야 하기 때문에
꼭 코팅이 잘 되어있는 팬이나
냄비에 조리해 주세요

완성된 등갈비찜은 그릇에 담아
깨 솔솔 뿌리면 완성입니다!!
시간이 조금 걸리는 음식이지만
손이 많이 가지는 않아서 좋아요
집에 오래된 깻잎이 있어서
채 썰어 밑에 깔아주었더니
은은하게 깻잎 향이 올라오는 게 좋았어요

등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2022-06-13 수정일 : 2022-06-13

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#등갈비 #돼지등갈비 #매콤한요리 #매콤한등갈비찜 #등갈비찜양념

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