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혼밥쟁이

백종원 잔치국수 만들기 | 잔치국수 양념간장 레시피

맛있는 잔치국수와 양념간장 레시피 입니다.
육수용 멸치와 다시마 대신 멸치다시다 반큰술 넣고 하셔도 됩니다!
육수는 2인분 양입니다!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 양념간장을 만듭니다.
진간장 4~5큰술, 설탕 1/6큰술(약 2g), 고춧가루 반큰술, 다진마늘 1/3큰술, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 참기름 1큰술, 깨 반큰술은 한번 빻아서 넣고 잘 섞어주세요.

진간장 4~5큰술, 설탕 1/6큰술(약 2g), 고춧가루 반큰술, 다진마늘 1/3큰술, 대파 1/3대, 청양고추 1개, 참기름 1큰술, 깨 반큰술

설탕 1/6큰술은 대략 이정도 느낌입니다.
그 다음 재료들을 준비합니다.
양파, 애호박, 당근 모두 채썰었고
표고도 얇게 썰어줬습니다.
멸치는 머리와 내장을 떼어냅니다.

국간장 5~6큰술, 양파 반개, 애호박 반개, 표고버섯 2개, 당근 약 30g, 국물용 멸치 한줌, 다시마 5g, 소면 100g

소면을 먼저 4분정도 삶아줍니다.
서로 붙지 않도록 한번씩 저어주고
물이 넘치지 않게 찬물을 부어주기도 하는데,
그냥 한번 끓으면 약불로 끓이거나, 물을 냄비 중간부분정도까지만 잡으면 됩니다.

소면 100g

강불 -> 약불

삶은 소면은 찬물에 잘 씻어주세요.
물 1.3L와 멸치, 다시마를 넣고 불을 올립니다.

국물용 멸치 한줌, 다시마 5g, 물 1.3L

강불

팔팔 끓기 시작하면 다시마는 꺼내주고

강불

양파, 당근, 표고, 애호박을 넣고 끓여주세요.

양파 반개, 당근 30g, 애호박 반개, 표고버섯 2개

강불

10~15분 끓여준 후에 멸치는 건져내고
국간장을 넣어줍니다.

국간장 5~6큰술

강불

여기서 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰줍니다.
나중에 양념간장이랑 섞어먹으니까 지금 간은 살짝 삼삼한게 맞습니다.

소금 적당량(필요시)

강불

간이 잘 맞았다면
계란을 풀어서 한바퀴 둘러 넣어주고
불은 바로 꺼줍니다.

계란 1개

그릇에 담고
후추를 기호에 맞게 뿌려주고
양념간장과 함께 맛있게 드세요!
팁-주의사항
더 맑은 느낌의 국물을 원하시면
간장을 줄이고 소금간을 더 해 주세요.

등록일 : 2022-06-09 수정일 : 2022-06-09

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레시피 작성자About the writer

혼밥쟁이

안녕하세요! 요리를 잘..하지는 못하고 그냥 돼지런한 사람입니다 ㅋㅋㅋ 잘 부탁드립니다! (https://blog.naver.com/bakelog)

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#잔치국수#국수#양념간장#백종원잔치국수#백종원국수
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