Name: 집에서 끓여먹는 묵은지감자탕 레시피+감자탕집 고기소스 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 2kg; 묵은지 1포기; 양파 2개; 대파 3대; 청양고추 5개; 다시마 1조각; 들깨가루 3T; 미나리; 깻잎; 숙주나물; 느타리버섯; 된장 5T; 고춧가루 5T; 다진생강 1T; 다진마늘 3T; 후추 1t; 물 1.5L; 소주 1컵 (또는 청주); 대파 2개; 양파 1개; 생강 1개; 연겨자 1T; 식초 1T; 설탕 1T; 간장 1T; 물

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8,854

올디니

집에서 끓여먹는 묵은지감자탕 레시피+감자탕집 고기소스 만들기!

밖에서만 먹었던 묵은지 감자탕
저렴한 값으로 집에서 하면 푸짐합니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[감자탕재료]

돼지등뼈
2kg 구매
묵은지
1포기 구매
양파
2개 구매
대파
3대 구매
청양고추
5개 구매
다시마
1조각 구매
들깨가루
3T 구매

[묵은지대신넣어도됨]

미나리
구매
깻잎
구매
숙주나물
구매
느타리버섯
구매

[양념물]

[초벌재료]

소주 또는 청주
1컵 구매
대파
2개 구매
양파
1개 구매
생강
1개 구매

[연겨자소스]

연겨자
1T 구매
식초
1T 구매
설탕
1T 구매
간장
1T 구매
물
구매

노하우

조리순서Steps

생고기는 1시간 30분
냉동고기는 3시간 정도 넉넉히
설탕 한 스푼 넣은 물에 담가 핏물을 제거했다.

핏물이 많이 빠져나오면
중간중간 물을 갈아주는게 좋아요.

물에 대파와 양파, 생강을 넣어 고기를 1차로 데친다.
불순물이나 남아있는 핏물을 제거해 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있다.

끓는 물에 10분 정도 데친다.

고기는 꺼내 찬물에 2-3번 헹궈낸다.

씻어낸 고기는 채에 받쳐 물기를 제거한다.

묵은지를 꺼내 양념을 털어낸다.
깔끔한 맛을 위해 묵은지 양념을 물에 씻어내도 좋다.
나는 묵은지의 맛도 좋고 양념이 아까워 그대로 했다.

솥 바닥에 대파와 양파를 깐다.

대파와 양파를 깔아두면 바닥에 타지 않고 맛이 올라와 더 깊은 맛이 난다.

차곡차곡 고기를 쌓아준다.

위에 살짝 씻어낸 묵은지도 올려준다.

분량에 맞춰 양념물을 만들어 고기가 잠기게 부어 강불에 끓인다.

고기가 끓어오르면 버섯과 깻잎을 넣고
약불로 줄여 한시간 이상 푹 끓인다.
고기가 뼈와 잘 분리되면 성공!
간을 보고 심심하다면 소금으로 간을 맞춘다.
들깨가루를 넣어 고소하게 마무리한다.

분량의 양념을 넣고 물로 농도조절을 한다.
새콤달콤하게 입맛에 맞춰 양을 가감한다.

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등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

올디니

https://blog.naver.com/alldni

요리 후기 1

백 은아 2022-10-13 09:42:27

가족들한테 인정받았어요.

#감자탕 #돼지고기 #등뼈 #저녁 #고기요리

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