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올디니

집에서 끓여먹는 묵은지감자탕 레시피+감자탕집 고기소스 만들기!

밖에서만 먹었던 묵은지 감자탕
저렴한 값으로 집에서 하면 푸짐합니다.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
생고기는 1시간 30분
냉동고기는 3시간 정도 넉넉히
설탕 한 스푼 넣은 물에 담가 핏물을 제거했다.
핏물이 많이 빠져나오면
중간중간 물을 갈아주는게 좋아요.
물에 대파와 양파, 생강을 넣어 고기를 1차로 데친다.
불순물이나 남아있는 핏물을 제거해 좀 더 깔끔한 맛을 낼 수 있다.
끓는 물에 10분 정도 데친다.
고기는 꺼내 찬물에 2-3번 헹궈낸다.
씻어낸 고기는 채에 받쳐 물기를 제거한다.
묵은지를 꺼내 양념을 털어낸다.
깔끔한 맛을 위해 묵은지 양념을 물에 씻어내도 좋다.
나는 묵은지의 맛도 좋고 양념이 아까워 그대로 했다.
솥 바닥에 대파와 양파를 깐다.

대파와 양파를 깔아두면 바닥에 타지 않고 맛이 올라와 더 깊은 맛이 난다.

차곡차곡 고기를 쌓아준다.
위에 살짝 씻어낸 묵은지도 올려준다.
분량에 맞춰 양념물을 만들어 고기가 잠기게 부어 강불에 끓인다.
고기가 끓어오르면 버섯과 깻잎을 넣고
약불로 줄여 한시간 이상 푹 끓인다.
고기가 뼈와 잘 분리되면 성공!
간을 보고 심심하다면 소금으로 간을 맞춘다.
들깨가루를 넣어 고소하게 마무리한다.
분량의 양념을 넣고 물로 농도조절을 한다.
새콤달콤하게 입맛에 맞춰 양을 가감한다.

등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

올디니

https://blog.naver.com/alldni

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요리 후기 1

백 은아 2022-10-13 09:42:27

가족들한테 인정받았어요. 

댓글 0
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#감자탕#돼지고기#등뼈#저녁#고기요리
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