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샤인밀

엔초비 파스타 오일스파게티

엔초비는 처음 사 봤는데 우리나라 액젓과 비슷한 맛이어서 친숙한 맛이더라고요. 엔초비가 궁금하신 분들 부담 없이 드셔보셔도 입맛에 잘 맞으실 거예요.

​

오일파스타 만드는 방법과 같아서 쉽게 만들 수 있습니다. 고고!!
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 스파게티면 조리법스파게티면 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
팔팔 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 스파게티면을 7-8분 정도 삶아 주세요.
면은 체에 건져두고 면수는 따로 덜어 둡니다.

스파게티면을 넉넉하게 삶았을 때는 올리브유 1큰술을 둘러준 후 소분해두면 면끼리 붙지 않아서 편하게 쓸 수 있어요.

양파는 슬라이스해주고, 마늘은 편 썰기 해 줍니다.
마늘을 너무 얇게 저미면 금방 타버리고 식감이 없으니 반만 잘라주었어요.
올리브도 5-6개 준비하고, 엔초비도 2필렛 정도 준비해요.
엔초비 1필렛이 소금 0.5큰술 정도라고 생각하시면 됩니다.
그냥 넣어서 볶아도 잘 으스러지는데 저는 칼로 살짝 다져서 준비했습니다.
오일에 마늘을 넣고 중약불에서 익혀 줍니다(저는 집에 햇마늘이 많아서 넉넉하게 넣었어요.)
마늘이 투명하게 익으면 양파도 넣어서 볶은 후 다진 엔초비를 넣어 줍니다.
미리 삶아놓은 스파게티면을 넣고 올리브 넣어서 함께 볶아요.
스파게티 삶은 면수를 한 두 국자 넣어서 농도를 맞춰 준 후 치킨스톡 0.5큰술을 넣어서 간을 맞춰 줍니다.

부족한 간은 굴소스로 넣어줘도 되는데, 굴소스보다는 치킨스톡을 넣어주면 감칠맛이 훨씬 좋고요.

​

멸치 액젓을 0.5큰술 넣어줘도 담백하고 깔끔한 맛이어서 저는 좋더라고요. 멸치 액젓만으로는 감칠맛이 부족하다 느낄 땐 연두 같은 조미료를 살짝 한 번 둘러주면 되고요

마지막에 올리브오일 2큰술 두르고 통후추도 취향대로 갈아서 넣어주면 더 맛있어요.

등록일 : 2022-06-06 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

샤인밀

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#엔초비스파게티#엔초비파스타#오일파스타#루꼴라
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