엔초비 파스타 오일스파게티

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샤인밀

엔초비 파스타 오일스파게티

엔초비는 처음 사 봤는데 우리나라 액젓과 비슷한 맛이어서 친숙한 맛이더라고요. 엔초비가 궁금하신 분들 부담 없이 드셔보셔도 입맛에 잘 맞으실 거예요.

오일파스타 만드는 방법과 같아서 쉽게 만들 수 있습니다. 고고!!

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

스파게티면
1인분 구매
통마늘
5~6알 구매
양파
1/2개 구매
올리브
5~6개 구매
엔초비
2필렛 구매
치킨스톡
0.5큰술 구매
올리브유
2큰술 구매
통후추
약간 구매
소금
1큰술 구매
면수
1~2국자 구매

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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팔팔 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 스파게티면을 7-8분 정도 삶아 주세요.

면은 체에 건져두고 면수는 따로 덜어 둡니다.

스파게티면을 넉넉하게 삶았을 때는 올리브유 1큰술을 둘러준 후 소분해두면 면끼리 붙지 않아서 편하게 쓸 수 있어요.

양파는 슬라이스해주고, 마늘은 편 썰기 해 줍니다.
마늘을 너무 얇게 저미면 금방 타버리고 식감이 없으니 반만 잘라주었어요.

올리브도 5-6개 준비하고, 엔초비도 2필렛 정도 준비해요.
엔초비 1필렛이 소금 0.5큰술 정도라고 생각하시면 됩니다.
그냥 넣어서 볶아도 잘 으스러지는데 저는 칼로 살짝 다져서 준비했습니다.

오일에 마늘을 넣고 중약불에서 익혀 줍니다(저는 집에 햇마늘이 많아서 넉넉하게 넣었어요.)

마늘이 투명하게 익으면 양파도 넣어서 볶은 후 다진 엔초비를 넣어 줍니다.

미리 삶아놓은 스파게티면을 넣고 올리브 넣어서 함께 볶아요.

스파게티 삶은 면수를 한 두 국자 넣어서 농도를 맞춰 준 후 치킨스톡 0.5큰술을 넣어서 간을 맞춰 줍니다.

부족한 간은 굴소스로 넣어줘도 되는데, 굴소스보다는 치킨스톡을 넣어주면 감칠맛이 훨씬 좋고요.

멸치 액젓을 0.5큰술 넣어줘도 담백하고 깔끔한 맛이어서 저는 좋더라고요. 멸치 액젓만으로는 감칠맛이 부족하다 느낄 땐 연두 같은 조미료를 살짝 한 번 둘러주면 되고요

마지막에 올리브오일 2큰술 두르고 통후추도 취향대로 갈아서 넣어주면 더 맛있어요.

엔초비파스타 관련 상품

등록일 : 2022-06-06 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

빠르고 쉬운 요리를 좋아합니다^^http://blog.naver.com/minto0202

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#엔초비스파게티 #엔초비파스타 #오일파스타 #루꼴라

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