Name: 등갈비 묵은지찜 김수미님 레시피. 고기는 야들야들 김치는 보들보들 깊은맛이 녹아있어요.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 묵은지 1포기; 양파 1개; 대파 1대; 청양고추 2개; 국간장 1스푼; 김치국물 150ml; 물200ml; 인스턴트커피가루 1스푼; 된장 1/2스푼; 다진생강 1스푼; 다진마늘 2스푼; 매실청 1스푼; 후추 1/2스푼; 양조간장 6스푼; 고추가루 3스푼; 생수 750ml

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,077

핑콩

등갈비 묵은지찜 김수미님 레시피. 고기는 야들야들 김치는 보들보들 깊은맛이 녹아있어요.

묵은지를 넣고 만든 등갈비찜입니다.
오늘은 김수미님의 레시피를 따라서 한번 만들어보니 평상시에 하던 것도 너무 맛있었지만 요것도 그런데로 맛이 근사하네요.
손길이 한번이라도 더 가게되면 음식은 언제나 정직한것같아요.
정성을 들이면 들인만큼의 수고가 음식안에 고스란히 녹아있으니 어찌 맛이 없을수가 있을런지요.
방법은 비슷하지만 손이 몇번 더 가게되는 김수미님의 묵은지등갈비찜

5인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

등갈비
1kg 구매
묵은지
1포기 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
국간장
1스푼 구매
김치국물
150ml 구매
물
200ml 구매

[고기삶기]

인스턴트커피가루
1스푼 구매
된장
1/2스푼 구매

[양념]

다진생강
1스푼 구매
다진마늘
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
후추
1/2스푼 구매
양조간장
6스푼 구매
고추가루
3스푼 구매
생수
750ml 구매

노하우

조리순서Steps

등갈비는 핏물을 빼기 위해서 1시간 동안 찬물에 담그어주세요.
그리고 물에다 인스턴트커피가루 1스푼, 된장 반 스푼을 넣고 30분간 삶아주세요.
단골 정육점에서 주신 월계수잎도 넣었어요.

삶아준 등갈비는 물로 깨끗이 세척해 주세요.
씻으실 때 뼈와 살 경계 부분에 피가 고여 있으므로 잘 세척해 주세요.
그래야 누린내가 나지 않아요.

2년 된 시엄니 묵은지입니다.
저희 시아버님이 젓갈도 부재료도 많이 넣는 것을 싫어하셔서 김치가 너무 깨끗하고 담백해서 오래 둘수록 더 맛이 좋아지는 묵은지랍니다.
묵은지는 머리 부분만 잘라주세요.
혹시 속 재료가 너무 많으면 지저분해 보일 수 있으니 좀 털어내고 사용하세요. 저희는 최소한만 넣어서 그냥 사용했어요.

냄비에 김치를 반만 깔고 그 위에 세척한 등갈비를 올리고 나머지 김치 반을 덮어서 생수 200ml, 김치 국물 150ml를 붓고 뚜껑을 덮고 끓여주세요.

그리고 양념장을 만들어보겠습니다.
생강가루 1스푼, 다진 마늘 2스푼, 굵게 썬 양파, 청, 홍고추를 넣고 매실청 1스푼, 고춧가루 3스푼, 간장 6스푼, 후춧가루 반 큰술 안되게를 넣고 섞어주시고, 물 750를 넣고 잘 섞어주세요.

끓고 있는 등갈비에 넣고 센 불에서 30분 정도 끓여주세요.

30분 후 대파를 넣고 국간장 1 큰 술을 넣어주시고 20분 정도 더 끓여주세요.
물이 모자라는것 같아서 더 넣어주었어요.
등갈비의 익은 정도를 확인하고 더 부드럽게 하고 싶으시면 더 끓이셔도 됩니다.
저희는 아이들이 먹을 거라 조금 더 끓여주었어요.
불을 끄시고 참기름 한 바퀴 둘러주었어요.
가족들의 취향대로 하시면 됩니다.