이연복 고추잡채 만들기

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늘품그녀

이연복 고추잡채 만들기

집에서 간단하게 준비 할 수있는 고추잡채 만들기 레시피 입니다.

3인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[고추잡채 재료]

청피망
2개 구매
홍피망
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
표고버섯
1개 구매
새송이버섯
1개 구매
청양고추
2개 구매
돼지고기 등심
160g 구매
고추기름
2수저 구매
식용유
8수저 구매
굴소스
1.5수저 구매
진간장
1/2수저 구매
소금
1/2수저 구매

[돼지고기 밑간]

감자 전분
1수저 구매
달걀물
약간 구매
식용유
2/3수저 구매
다진 마늘
1/2수저 구매

[옵션]

노하우

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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달걀1개는 곱게 풀어 달걀물은 만들어 주세요.
본 레시피는 소고기 홍두깨살을 사용하지만
돼지고기 등심을 사용했어요.

볼에 고기를 넣고 감자 전분 1수저, 다진 마늘 1/2수저 넣어 달걀물을 조금씩 넣어가며 전분가루와 달걀물이 잘 섞이도록 조물조물 묻혀주세요.
이때 달걀물의 양은 고기 수분함량에 따라 다르기 때문에 조금씩 넣어가며 양을 조절해 줍니다.
여기에 식용유를 조금 넣으면 고기를 볶을 때 잘 떨어지는 역할을 합니다.

고기가 재워지는 동안 야채를 준비합니다.
피망은 3mm , 양파는 5mm 두께로 썰고 버섯도 얇게 채 썰어 주세요.
버섯은 숨이 죽으면 많이 얇아져서 사진보다 두껍게 썰어주시는 게 좋아요.
청양고추를 넣으실 경우 고추씨가 들어가면 튈 수 있으니
제거하고 채 썰어 주세요.

달궈진 팬에 식용유를 8수저 넣고 고기가 한 가닥씩 떨어지도록 풀어가며 겉면이 살짝 눌을 때까지 센불로 볶아주세요.
익힌 고기는 다른 그릇에 옮겨 잠시 대기해 줍니다.

사용했던 팬에 고추기름 2수저, 볶은 고기의 기름(진액)를 2수저 넣어 줍니다.
볶은 고기의 기름이 부족하면 고추기름을 추가해 주세요.

불을 센 불로 올리고
준비한 야채를 모두 팬에 넣어 줍니다.
한두 번 뒤적거린 다음 진간장 1/2수저,

소금 1/2수저 넣고 타지 않게 야채를 볶아주세요.
야채가 잘 안 볶아진 상태로 마무리하면 풋내가 날 수 있으니골고루 섞어가며 잘 볶아 줍니다.

여기에 볶아 둔 고기를 넣어 줍니다.

마지막으로 굴소스 1.5수저를 두른 후 빠르게 볶아 간을 봅니다.

굴 소스마다 농도가 다르니 기호껏 조절해 완성합니다.

전자레인지나 찜기에 꽃빵을 쪄서 고추잡채와 함께 플레이팅 합니다.

: 야채를 볶을때 센불에서 빠르게 볶아야 물기 없이 아삭한 식감으로 완성되니 참고해 주세요.

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등록일 : 2022-06-04 수정일 : 2022-06-07

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레시피 작성자About the writer

요리가 즐거운 늘품그녀

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#고추잡채만들기 #고추잡채 #이연복고추잡채 #간단한중식요리 #손님초대음식 #고추잡채레시피

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