고추장멸치볶음 / 매콤달콤 바삭한 밑반찬으로 최고인 멸치볶음

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팍스곰

고추장멸치볶음 / 매콤달콤 바삭한 밑반찬으로 최고인 멸치볶음

밑반찬으로 만들어 오래 두고두고 먹기 좋은 고추장볶음 레시피입니다.
비린내 싹 잡고 눅눅하지 않고 바삭하게 맛있게 먹을 수 있는 맛입니다.
조리시간도 짧고 맛내기도 편해서 실수없이 맛있게 밑반찬 하나 두둑히 만들기 좋은 고추장멸치볶음으로 든든한 반찬메뉴 추가해 보세요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

중멸치
120g 구매
통마늘
10알 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

고추장
3스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
물엿
4스푼 구매
설탕
2스푼 구매
맛술
3스푼 구매
식용유
4스푼 구매
참기름
1스푼 구매
깨
조금 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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멸치(120g)을 마른팬에 넣고 볶아 주세요.
중불에서 1~2분간 바삭바삭해질 때까지 볶아주세요.

중불

수분을 날려 바삭하게 만들고 비린내도 잡는 과정입니다.
절대 기름 두르지 말고 마른팬에 그대로 볶아주시는 것 잊지 마세요.(주의)

바삭하게 볶은 멸치는 채반에 담아 멸치가루(불순물) 찌꺼기탈탈 털어서 깨끗하게 만들어 주세요.

통마늘 10알 편으로 썰고 청양고추 2개는 어슷하게 썰어 주세요.

마늘과 청양고추 개수는 조절해서 사용하셔도 좋습니다.

멸치 볶았던 팬을 깨끗이 닦고 양념을 넣어 주세요.
식용유 4스푼
고추장 3스푼
고춧가루 2스푼
물엿 2스푼
설탕 2스푼
맛술 3스푼 넣어 잘 혼합해 주세요.

중약불

고추장이 기름과 겉돌지 않을 때까지 잘 섞어가며 볶아주세요.

고추장을 볶은 후 편마늘과 청양고추를 넣고 30초간 볶아 주세요.

중약불

볶은 멸치를 넣고 양념에 잘 묻도록 섞어 주세요.

중약불

양념을 섞은 후 간을 보시고 추가로 물엿 2스푼을 더 넣어주세요.

중약불

양념을 만들때의 맛과 멸치를 넣고 볶은 후의 맛이 달라질 수 있으니 추가 간을 꼭 해 주세요.
단맛이 부족한 것 같아 물엿 2스푼 더 넣었습니다.
윤기있게 만들기에도 물엿 추가하는 것이 더 좋습니다.

간을 모두 맞춘 후 참기름 1스푼과 깨를 조금 넣고 휘리릭 한 번 섞어주면 완성입니다.

매콤달콤 적당한 짠맛이 잘 어우러진 밥도둑 밑반찬입니다.
바삭한 식감으로 오래두고 먹어도 눅눅하지 않게 맛있게 먹을 수 있습니다.
맛있는 식사 시간 되세요.

: 멸치는 중멸치가 가장 적합한데, 대멸치(국물용)를 사용하실 땐 머리와 내장 제거하고 반 갈라 볶은 후 조리해 주시면 좋습니다. (잔멸치는 추천하지 않습니다.)

고추장멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2022-06-02 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

한식, 양식, 중식, 일식 가리지 않고 집에서 다 해먹는 잡식성 요리 모음 https://m.blog.naver.com/foxxgomm

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#멸치볶음 #고추장멸치볶음 #고추장볶음 #중멸치 #밑반찬 #볶음 #고추장 #멸치 #밥도둑

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