오이지 담그는법 재래식 요즘식 혼합방법

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이태원단발여사

오이지 담그는법 재래식 요즘식 혼합방법

오이지를 담그는데, 재래식방법을
응용하여서 소금물을 한 번만 끓여서
붓는방식으로 담궈 봅니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

오이
12개 구매

[1차 끓일 때]

물
3L 구매
소금
360g 구매

[2차 염장]

소금
3Ts 구매
설탕
20Ts 구매
소주
2병 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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오이 10~12개는 꼭지를 자르지않고 상처나지 않도록,소금으로 울퉁불퉁한 겉면을
문지른 후에 깨끗이 씻어서 물기를
완전히 제거해 주세요.

오이,소금

물기가 마르도록 채에 받쳐 주세요.

중불/ 큰 냄비에 소금과 물의 비율
1.2;10으로 물 3L에 굵은소금이나
꽃소금 330g을 잘 섞어서 끓인 후에
한 감 식힌후에 통에 담은오이에
부어 주세요.
(고추씨를 넣어서 끓이면 방부제 역할을
한다고 함.없어서 생략)
식은 후에 뚜껑을 닫고 3일 정도
서늘한 곳에 두세요.

물 3L,소금 330g

냄비 , 오이담을 통

중불

3일 후에 뚜껑을 열어보니 적당히
간간하네요. 절인물 종이컵 3컵을
덜어서 그릇에 담아 주세요.

절인물

덜어 주세요.

덜어낸 절인물에 소금 3Ts과 설탕 20Ts,
소주 2병(450ml 2병)을 골고루 섞어서
절인 오이지에 부어 주세요.
떠오르지 않도록 돌이나 무거운 그릇으로 덮어서 2틀 냉장고에 보관.

절인물,소금,설탕,소주

잘 섞어서 절인오이 담은통에 부어 주세요.

이틀후에 통에서 건져낸 오이지 모습
오이지 완성!

오이지

비닐팩에 두세개씩 절인 소금물과
함께 소분하여 김치 냉장고에 두고
꺼내 먹으면 되겠지요.
(두 세번 끓이지 않게 소주와 설탕을
넣었음)

오이지

비닐 지퍼백

먹을 만큼 소분해 보관하세요.

: 1.물과 소금 비율은 10: 1.2
2.고추씨를 넣어서 소금물 끓이면 방부제 역할을 함
3.끓인 소금물 한 김 식혀서 붓고 3일 서늘한 실온 보관
4.절인물 일부에, 소금,설탕,소주를 섞어서 2차로
부어지고 이틀 후에 소문 포장 하여 보관

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등록일 : 2022-05-29 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

댓글 0

#오이 #소금 #오이지 #소주 #설탕 #고추씨

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