Name: 초보자도 쉽게 할 수 있는 고추장 마늘쫑 장아찌 3일만에 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소주 1.5L; 식초 250ml; 물엿 500ml; 천일염 100g; 마늘쫑 2kg; 시판 고추장 400g; 물엿 100g; 다진마늘 2 큰술; 통깨 2 큰술; 고운 고춧가루 3 큰술

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정연네집밥

초보자도 쉽게 할 수 있는 고추장 마늘쫑 장아찌 3일만에 담그는 법

마늘쫑이 많이 나올 때가 돌아와서
고추장으로 마늘쫑장아찌를 한 번
만들어봤습니다 마지막에는 완성된
고추장 마늘쫑장아찌도 보여드리고
있습니다 담으실 때 참고해주세요

생각보다 담기 쉽고 간단하니까요
마늘쫑이 많이 나올 때 많이 담았다가
여름내내 드셔보길 추천드립니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[매운 맛을 빼 줄 양념장 재료]

소주
1.5L 구매
식초
250ml 구매
물엿
500ml 구매
천일염
100g 구매
마늘쫑
2kg 구매

[고추장 마늘쫑장아찌 양념 재료]

시판 고추장
400g 구매
물엿
100g 구매
다진마늘
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매
고운 고춧가루
3큰술 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

① 우선 마늘쫑 2kg를 다듬어줍니다
우선 마늘쫑을 앞 부분부터 깔끔히
잘라줍니다 그런 다음 먹기 좋게
잘라주시면 됩니다 그리고 마늘쫑
꽃대도 먹을 수가 있으니까요
장아찌 담을 때는 같이 넣고
담으시면 됩니다 마늘쫑은
깨끗하니까 한 번만 씻으면 됩니다
먼저 마늘쫑 매운 맛을 빼야 되니까
손질한 마늘쫑을 통에 담아줍니다

마늘쫑 손질법 레시피

② 매운 맛을 빼 줄 양념장을 배합
마늘쫑 1차 숙성 양념장 재료
컵 기준은 맥주 컵 한 컵 250ml/g
종이컵 한 컵 200ml/g 입니다
소주 맥주 컵 4컵+2 컵(1L+500ml)
식초 맥주 컵 한 컵(250ml)
물엿 맥주 컵 2 컵(500ml)
천일염 종이컵 반 컵(100g)
수분이 안 나오는 마늘쫑이라서
소주 맥주 컵 2 컵(500ml)을 더 부었습니다
물양을 좀 넉넉하게 부어야지 숙성이
잘됩니다 마늘쫑 장아찌 담으실 때
참고해주세요 그리고 장아찌 담을 때는
꾹 눌러서 숙성해야지 빨리 숙성됩니다
마늘쫑 숙성할 때는 실내에서 3 일을
숙성해주시면 됩니다
하지만 하루에 한 번은 뚜껑을 열고
마늘쫑을 뒤집어주셔야 됩니다
그래야지 소주 냄새도 날라가고
숙성도 잘됩니다

③ 마늘쫑이 3 일만에 숙성이 끝났습니다
뒤집어가며 실내에서 3일 숙성한
마늘쫑을 뚜껑을 열고 확인해보니
매운 맛도 잘 빠지고 먹기 좋게
숙성이 잘 됐습니다 이제 씻지 말고
소쿠리에 담아 물기만 빼주시면 됩니다

④ 물기가 빠졌으면 고추장에 양념을 해줍니다
고추장 마늘쫑장아찌 양념 재료
시중에서 파는 고추장 종이컵 2 컵(400g)
물엿 종이컵 반 컵(100ml)
다진 마늘 2 큰술
통깨 2 큰술이 들어갑니다
고운 고춧가루 3 큰술
양념을 넣고 잘 섞어서
버무려주시면 완성됩니다
중간에 고운 고춧가루를
더 넣었습니다 그래서
고운 고춧가루는 3 큰술이
들어갑니다
생각보다 정말 쉬우니까요
영상을 보시고 많이들 담아드셨으면
좋겠습니다 그럼 시청해주셔서
감사합니다