#소힘줄요리 #소대동맥요리 #오드레기볶음만들기 #쯔란소스 #쯔란마늘양념오드레기볶음

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강철새잎

#소힘줄요리 #소대동맥요리 #오드레기볶음만들기 #쯔란소스 #쯔란마늘양념오드레기볶음

대구맛집 중에 뭉티기집으로 유명한 곳이 있지요.

거길 가면 뭉티기를 시켜서 접시를 뒤집어 보는 사람들을

종종 보게 됩니다. 그만큼 뭉티기는 잘치다라는 의미인데,

서론이 길었습니다. 그 집에서의 또다른 유명메뉴가 바로

오드레기입니다. 양념해서 볶안내 것인데,,볶은 것인지 구운 것인지는

그 기술은 모르겠는데, 먹어 보지 않아서요.

전 저만의 방법으로 양꼬치집에서 찍어 먹는 쯔란소스를

이용해서 양념한 오드레기볶음입니다.

양꼬치집에서도 아마도 쯔란소스에 양념할껄요.

소힘줄꼬치가 바로 오드레기이니까요.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오드레기
1kg 구매
소주
3큰술 구매
마늘허브소금
2큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
쯔란소스
4큰술 구매
고춧기름
3큰술 구매
대파
1대 구매
물
3큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 고추기름 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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오드레기는 한번 뜨거운 물에 삶아 주어야 합니다. 그래야 잡내와 불순물을 제거할 수 있습니다. 소주를 넣어 주고 물을 잠길정도로 넉넉하게 부어서는 센불에서 팔팔 끓여 줍니다. 그럼 갖은 불순물들이 둥둥 뜨게 됩니다. 센불에서 팔팔 끓이기를 20-30분 후에 오드레기만 건져내어 줍니다.

건져낸 오드레기를 깔끔하게 씻어 줍니다. 남은 불순물을 제거 해 주고는 먹기 좋게 채썰어서 준비해 놓습니다.

양념을 시작합니다.
쯔란소스, 마늘허브소금, 그리고 다진마늘을 넣어서 주고는 박박 양념이 골고루 입혀지게 잘 무쳐 줍니다.
그리고 냉장고에 넣고 반나절 정도 숙성시켜 줍니다.

달궈진 팬에 고춧기름 두르고 대파는 손가락길이만큼 썰어서 반으로 갈아 줍니다. 그리고 넣어서 같이 볶아서는 파기름을 냏어 줍니다. 길이를 이렇게 하는 이유는 오드레기 길이와 모양에 맞추기 위함입니다.

이제 파기름이 나왔다면 쯔란소스와 마늘로 양념한 오드레기를 볶아 줍니다. 센불에서 볶다가 너무 말라지게 되면 그때에 물 3큰술 정도 넣어서 볶아 줍니다.

연하게 잘 볶아지고 있다면, 준비한 적겨자채 채썬 것을 위에 올려서 같이 볶아 줍니다. 적겨자채가 없으시면 깻잎도 가능합니다. 방아잎도 가능하겠네요.

다 볶아졌습니다. 이미 오드레기를 삶았기 때문에 양념이 잘 입혀지도록만 볶아주기만 하면 됩니다. 불을 끄고는 참기름을 한바퀴 둘러 줍니다.

마무리로 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다.

소힘줄요리 소대동맥요리 오드레기볶음 완성입니다. 쯔란소스와 마늘로 양념해서 잡내는 1도 없습니다. 저는 닭목살양념구이를 할때에도 쯔란소스를 활용하는데, 전혀 냄새없습니다.

오드레기볶음 관련 상품

등록일 : 2022-05-16 수정일 : 2022-05-16

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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