Name: 미나리무침 데치기와 양념 돌미나리나물 미나리요리 만드는법
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친 미나리200g; 다진파 2큰술; 소금1큰술; 참치액 1큰술 (또는 국간장); 다진마늘0.5큰술; 참기름1큰술; 깨소금1큰술

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스마일로즈의건강밥상

미나리무침 데치기와 양념 돌미나리나물 미나리요리 만드는법

요즘 미나리가 맛있어서 제철 요리로 많이들 드시지요

미나리는 크게 두 가지로 일반(물) 미나리와 돌미나리 두 가지가 있는데

습지에서 자라는 물 미나리와는 달리

돌미나리는 밭에서 자라는 야생 미나리지요

일반(물) 미나리와 영양적으론 큰 차이는 없지만 향이 진하고

혈압 강하에 좋은 기능성 채소입니다
오늘 제가 소개해 드리는 #미나리무침 #미나리요리 는 제가 좋아하는 돌미나리로

우리 집 마당에 심어서 키우고 있기에 연할 때 잘라서 무쳐먹곤 하지요

오늘은 #미나리무침만드는법 #돌미나리무침 #돌미나리요리

#돌미나리무침만드는법 #반찬메뉴 소개해 봅니다

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친 미나리
200g 구매
다진파
2큰술 구매
소금
1큰술 구매

[재료]

참치액 또는 국간장
1큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

텃밭에서 자라고 있는 돌미나리를 잘라서 깨끗하게 서너 번 씻어줍니다
돌미나리는 일반 미나리처럼 거머리가 없어서 특히 더 좋아합니다
물에 식초를 넣고 희석한 다음 5분쯤 담가놓았다가 흐르는 물에 씻어건져 물기를 빼줍니다

돌미나리 밭미나리는 일반(물) 미나리와 달리 줄기 끝부분이 붉은색입니다
밭미나리는 우리가 흔히 접하는 일반 미나리보다 향이 강하고
줄기 속이 꽉 차있어 아삭하게 씹는 식감이 좋답니다
생채나 전 무침 어떤 요리를 만들어도 맛있어서 한번 먹어보면
일반 미나리보다 돌미나리를 더 즐겨 찾게 되는 것 같아요

물이 팔팔 끓으면 굵은소금을 넣고 녹여준 다음
미나리를 줄기 부분부터 넣은 후 모두 밀어 넣고
뒤적여주면서 골고루 익혀준 다음
건져 찬물에 헹구어 열기를 빼준 다음 찬물에 잠시 담가놓으면
색도 선명하고 아삭하게 먹을 수 있어요
미나리 데침은 400g을 데쳐서 반은 고추장무침으로 만들고
반은 깔끔하게 국간장이나 참치 액으로 무쳤어요

데친 미나리는 두 손으로 지그시 눌러 물기를 짜주는데
물기를 너무 꼭 짜면 푸석되고
그렇다고 물기가 너무 많이 남아있으면 질척되고 무쳐놓은 후
간이 싱거워질 수 있기에 적당하게 수분을 제거해 주는 게
맛있는 나물 무침을 만드는 팁이기도 하지요
먹기 좋게 두세 번 잘라줍니다
대파도 흰 부분을 송송 썰어줍니다