Name: #고등어요리 #구운고등어 #고등어조림만들기 #조림양념장만들기 #구운고등어조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고춧가루 5큰술; 고추장 3큰술; 양조간장 4큰술; 참치액젓 2큰술; 매실액 2큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 케이엔페퍼 1큰술; 구운 고등어 360g; 무 200g; 대파 1대; 홍고추 2개; 청양고추 3개; 양념장 4큰술; 천연조미료해물육수 400ml; 통깨 1작은술

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강철새잎

#고등어요리 #구운고등어 #고등어조림만들기 #조림양념장만들기 #구운고등어조림

진정 오랜만에 생선요리를 했습니다.

맨날 구운 생선을 구입해서 그냥 전자렌즈에 데워서 주었는데,

이번에는 구운 고등어를 구입하고는,

무 넣고 고등어조림을 만들었습니다.

처음에는 고등어김치찌개를 할까도 생각했지만,

돼지고기가 남아 있어서 김치 넣고 김치찜을 했고요.

그러니 또 김치음식을 꺼내 놓으면 안 먹을 듯 싶어서

오랜만에 고등어조림반찬을 꺼내 놓았습니다.

구운 고등어라서 비린맛도 없어서 좋았습니다.

만약, 생고등어로 조림을 만드신다면,

고등어를 쌀뜨물에 담궈 놓으시거나 식초에 담가 놓으시면

비린맛을 훨씬 줄일 수 있습니다.

고등어조림할때에 물을 쌀뜨물을 넣어서 하시면 더욱 좋습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[고등어조림양념재료]

고춧가루
5큰술 구매
고추장
3큰술 구매
양조간장
4큰술 구매
참치액젓
2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
케이엔페퍼
1큰술 구매

[고등어조림재료]

구운 고등어
360g 구매
무
200g 구매
대파
1대 구매
홍고추
2개 구매
청양고추
3개 구매
양념장
4큰술 구매
천연조미료해물육수
400ml 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

고등어조림 양념장 재료입니다. 잘 섞어서 1시간 정도 숙성시켜 줍니다.
고춧가루 5큰술, 고추장 3큰술, 양조간장 4큰술, 참치액젓 2큰술, 매실액 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 카이옌페퍼 1큰술

냄비에 무를 반으로 썰어 주고 편으로 썰어서 깔아 줍니다.

구운 고등어입니다. 냉동상태인데, 하루 전날에 냉장고에 넣어서 자연해동시켜 주었습니다.

무 위에 고등어를 반으로 잘라서 올려 놓아 줍니다. 3등분도 해 주었는데, 구운 것이라서 2등분이 살이 흐트러지지 않고 제일 잘 맞는 크기였습니다.

대파는 어슷하게 썰어 넣어 주고, 청양고추와 홍고추도 썰어서 위에 올려 줍니다.

그리고 만들어 놓았던 양념장을 위에 올려 놓아 줍니다.

천연조미료해물육수를 조금 넣어 주고는 센불에서 팔팔 끓여 주다가는 중약불에서 은근하게 졸여 줍니다. 조림이니까요. 어차미 생선에서도 기름과 물이 나오고 야채에서도 기름이 나오기 때문에 더 오랫동안 졸여 주어야 합니다. 구운 고등어이기 때문에 무만 익으면 됩니다. 무가 완전히 양념에 졸여지면 완성입니다.