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홀라Hola

중국식 해삼볶음만들기 해삼요리 여경옥셰프님 가상해삼 레시피 응용편

남편과 해루질로 잡아온 해삼으로
여경옥셰프님 가상해삼 레시피를 참조하여,
중국식 해삼볶음을 만들었습니다.

원래 가상해삼을 할 때,
주재료들을 한 번 데치고 볶은 다음
물도 넣고 마지막에 전분물도 넣어야 합니다.

그런데 제 청경채는 크지 않고,
생해삼이라 금방 줄어들고,
죽순도 이미 잘 삶아진 상태라,
데치지 않고 바로 한 번에 볶았습니다.

또한 생해삼이라 볶으면 물이 나오면서 짭니다.
그래서 두반장과 굴소스 양을 줄이고
설탕을 추가하였습니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 죽순 손질법죽순 손질법
▶ 죽순 보관법죽순 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
죽순은 어슷썹니다.
청경채는 밑둥을 자르고 깨끗이 씻어서 준비합니다.
통마늘을 너무 얇지 않게 (약간 도톰하게) 편썹니다.
대파를 썹니다. (요렇게 약간 길게 썰어서 볶으면 훨씬 맛있더라구요.)
내장을 제거하고 손질한 해삼을 먹기좋게 썹니다.
생해삼이기때문에 짜고 줄어드는 것을 감안하셔야 합니다.
너무 얇게 썰으면 잘 줄어들뿐만 아니라 더 짜더군요.
달궈진 팬에 고추기름 2T를 두릅니다.
다진돼지고기 60g를 넣습니다.
다진생강 1t를 넣고 볶습니다.
죽순을 넣습니다.
마늘과 대파를 넣고 볶습니다.
해삼을 넣습니다.
미림 2T-3T를 넣습니다.
간장 1T를 넣습니다.
청경채를 넣습니다.
두반장 1t를 넣습니다.
굴소스 1t를 넣고 볶습니다.
설탕 1T를 넣습니다.
백후추가루 1/2T를 넣습니다.
살짝 간을 봅니다.
국물이 걸쭉해지면, 참기름 1T를 넣습니다.
볶은후 불을 끕니다.
(전분물 (물 2T, 전분 1T) 넣으셔도 됩니다. 저는 전분물 안좋아해서 생략)

등록일 : 2022-04-28 수정일 : 2022-04-29

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레시피 작성자About the writer

홀라Hola

안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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